Vegetabilsk olje

Vegetabilsk olje er olje som er ekstrahert fra planter ved at lipider er presset ut av planten.^[1][2]Oljer kan også ekstraheres fra planter ved å løse opp deler av plantene i vann eller annet løsningsmiddel, og destillering av oljen. Oljer ekstrahert på denne måten kalles eterisk olje. Oljer fremstilles også ved å smelte deler av planten i en baseolje – maserasjon.

Vegetabilske oljer kan klassifiseres på flere måter, for eksempel:

• Ved kilde: mest, men ikke all vegetabilsk olje er ekstrahert fra frukt eller frø av planter.
• Ved anvendelse: oljer fra planter brukes i matolje, til drivstoff, til kosmetikk, til medisin og til andre industrielle formål.

Vegetabilske oljer er gruppert under i vanlige bruksområder:

• Matoljer
• Vegetabilske oljer i legemidler og helseprodukter
• Oljer til biodrivstoff
• Linoljer
• Andre oljer