植物油
植物油（英文：Vegetable Oil）係市面上各種食油（芥花籽油、橄欖油、葵花籽油同大豆油等等）嘅統一稱呼，又叫菜油。
成分
| 植物油[1][2] | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 類別 | 氫化 | 飽和 脂肪酸 | 單元不飽和脂肪酸 | 多元不飽和脂肪酸 | 煙點 | |||
| 總量(單元)[1] | 油酸 (ω-9) | 總量(多元)[1] | α-亞麻酸 （ω－3） | 亞油酸 (ω－6) | ||||
| 牛油果[3] | 11.6 | 70.6 | 13.5 | 1 | 12.5 | 249 °C（480 °F）[4] | ||
| 巴西果仁[5] | 24.8 | 32.7 | 31.3 | 42.0 | 0.1 | 41.9 | 208 °C（406 °F）[6] | |
| 油菜（芥花籽油）[7] | 7.4 | 63.3 | 61.8 | 28.1 | 9.1 | 18.6 | 238 °C（460 °F）[6] | |
| 椰子[8] | 82.5 | 6.3 | 6 | 1.7 | 175 °C（347 °F）[6] | |||
| 粟米[9] | 12.9 | 27.6 | 27.3 | 54.7 | 1 | 58 | 232 °C（450 °F）[10] | |
| 棉花籽[11] | 25.9 | 17.8 | 19 | 51.9 | 1 | 54 | 216 °C（420 °F）[10] | |
| 亞麻籽[12] | 9.0 | 18.4 | 18 | 67.8 | 53 | 13 | 107 °C（225 °F） | |
| 葡提子核 | 10.5 | 14.3 | 14.3 | 74.7 | - | 74.7 | 216 °C（421 °F）[13] | |
| 大麻籽[14] | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82.0 | 22.0 | 54.0 | 166 °C（330 °F）[15] | |
| 橄欖[16] | 13.8 | 73.0 | 71.3 | 10.5 | 0.7 | 9.8 | 193 °C（380 °F）[6] | |
| 棕櫚果[17] | 49.3 | 37.0 | 40 | 9.3 | 0.2 | 9.1 | 235 °C（455 °F） | |
| 花生[18] | 20.3 | 48.1 | 46.5 | 31.5 | 31.4 | 232 °C（450 °F）[10] | ||
| 紅花籽[19] | 7.5 | 75.2 | 75.2 | 12.8 | 0 | 12.8 | 212 °C（414 °F）[6] | |
| 大豆[20] | 15.6 | 22.8 | 22.6 | 57.7 | 7 | 51 | 238 °C（460 °F）[10] | |
| 葵花籽（亞油酸 < 60%）[21] | 10.1 | 45.4 | 45.3 | 40.1 | 0.2 | 39.8 | 227 °C（440 °F）[10] | |
| 葵花籽（油酸 > 70%）[22] | 9.9 | 83.7 | 82.6 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | 227 °C（440 °F）[10] | |
| 棉花籽[23] | 氫化 | 93.6 | 1.5 | 0.6 | 0.3 | |||
| 棕櫚果[24] | 氫化 | 88.2 | 5.7 | 0 | ||||
| 大豆[25] | 部份氫化 | 14.9 | 43.0 | 42.5 | 37.6 | 2.6 | 34.9 | |
| 每100克佔總油脂重量嘅百分比（%） | ||||||||