ਸਲਾਦ

ਸਲਾਦ ਡੇਜ਼ੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਲਾਨਾ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਐਸਟਰੇਸੀਏ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਸਦੇ ਬੀਜਾਂ ਲਈ। ਸਲਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਖਾਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਵੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।^[1] ਇੱਕ ਕਿਸਮ, ਅਸਪਾਰਗਸ ਲੈਟਸ (ਸੇਲਟੂਸ), ਇਸਦੇ ਤਨੇ ਲਈ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੱਚੀ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਖਾਧੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪੱਤੇਦਾਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਤੋਂ ਦਵਾਈਆਂ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਸੀ ਪਰ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦੀ ਖਪਤ ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ ਸੀ। ਸਾਲ 2015 ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਉਤਪਾਦ 26.1 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 56% ਚੀਨ ਤੋਂ ਆਇਆ ਸੀ।