Sos shacha
Sos Shacha (chiń. upr. 沙茶酱; pinyin shāchá jiàng, także: sha cha, sacha, pot.: chińskie BBQ[1]) – chińska przyprawa w formie sosu.
| sos | |
 | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | mieszanie |
| Składniki | |
Charakterystyka
Shacha sporządzana jest z oleju, czosnku, szalotki, chili i owoców morza, czy ryb[2] (zazwyczaj suszone krewetki albo skarp). Istnieje wersja wegetariańska. Z uwagi na skład sos jest intensywnie pikantny i ma lekko owocowy smak. Nazwa chińska oznacza "sos z piaskowej herbaty" (geneza jej nie jest znana)[1].
Zastosowanie
Sos jest używany głównie w kuchniach Fujian, Teochew oraz Tajwanu. Dodaje charakterystycznego smaku umami różnym grupom potraw, w tym zupom, czy marynatom mięsnym (m.in. poprzez nacieranie pieczeni). Dodaje się go także do frytek[2]. Służy również jako sos do maczania[1].
Shacha jest nieodzownym składnikiem gorących kociołków wołowych i potraw smażonych na Tajwanie[3].
Galeria
Miska z sosem na Tajwanie
Słoik sosu gotowego
