Allium schoenoprasum
Nota: "Cebolinha" redireciona para este artigo. Para o personagem dos quadrinhos, veja Cebolinha (personagem).Allium schoenoprasum, conhecido popularmente como cebolinha, cebolinha-francesa ou cebolinho, em Portugal, é uma planta originária da Europa.[1] É muitas vezes confundida com o Allium fistulosum, que é uma planta de origem asiática muito utilizada na cozinha do extremo Oriente.[2]
| Cebolinha | |||||||||||||||
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 Ilustração de Otto Wilhelm Thomé | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Allium schoenoprasum L. | |||||||||||||||
| Cebolinha | |
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| Valor nutricional por 100 g (3,53 oz) | |
| Energia | 126 kJ (30 kcal) |
| Carboidratos | |
| Carboidratos totais | 4.35 g |
| • Açúcares | 1.85 g |
| • Fibra dietética | 2.5 g |
| Gorduras | |
| Gorduras totais | 0.73 g |
| Proteínas | |
| Proteínas totais | 3.27 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A equiv. | 218 µg (27%) |
| - Betacaroteno | 2612 µg (24%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.078 mg (7%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.115 mg (10%) |
| Niacina (vit. B3) | 0.647 mg (4%) |
| Ácido pantotênico (B5) | 0.324 mg (6%) |
| Vitamina B6 | 0.138 mg (11%) |
| Ácido fólico (vit. B9) | 105 µg (26%) |
| Vitamina C | 58.1 mg (70%) |
| Minerais | |
| Cálcio | 92 mg (9%) |
| Ferro | 1.6 mg (12%) |
| Magnésio | 42 mg (12%) |
| Manganês | 0.373 mg (18%) |
| Fósforo | 58 mg (8%) |
| Potássio | 296 mg (6%) |
| Zinco | 0.56 mg (6%) |
| Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database | |
Características
É uma planta vivaz, que se desenvolve em tufos muito densos. Apresenta folhas verde-escuras, roliças, que atingem no máximo 10 cm de altura. Em junho, cobrem-se de flores rosa-pálido, semelhantes a pompons. Tais flores devem ser imediatamente retiradas para que as novas folhas possam rebentar. As folhas frescas têm um agradável e suave sabor parecido com o da cebola, sendo especialmente utilizadas cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo.
Usam-se suas folhas como condimento, sendo muito apreciada no molho tártaro.[3]
Plantio
Recomenda-se dar um espaçamento por metro linear, plantando de 0,20 x 0,10 cm, aplicando entre 0,5 gramas de sementes a 0,6 por m². O broto germina no prazo de seis a catorze dias, conforme o local e método de plantio.
O solo deve ter textura média e ser bem drenado, podendo ser plantado o ano todo. Atinge cerca de 1,0 m de altura e pode ser colhida após um prazo médio de três a quatro meses, após a semeadura.
O plantio também poderá ser feito através de plantas adquiridas em mercado. Nesse caso, deve-se remover a touceira e as raízes, deixando as mudas em copos de 200 ml, trocando-se a água uma vez ao dia, por três dias. Posteriormente, deve-se plantá-las em vasos ou jardineiras.[4]
A cebolinha é indicada para ser cultivada, principalmente, em plantios domésticos.
Uso
- Usam-se os talos em saladas de verduras e de batatas, omeletes e vários outros pratos com ovos. Podem ainda ser salpicados em sopas, batatas assadas, purê de batata ou servidos crus na decoração de pratos.
- No Brasil é uma das plantas mais utilizadas como tempero, e em conjunto com a salsinha forma um condimento conhecido como cheiro-verde.
Galeria
Allium schoenoprasum
Época da floração
Ilustração do livro "Flora Batava"
Um Schnittlauchbrot ou "pão de cebolinha", iguaria alemã
