Wasabi
Nota: Este artigo é sobre uma iguaria. Para o longa-metragem com Jean Renó, veja Wasabi (filme).Wasabi[1][2][3] (em japonês: 山葵) é um tempero em pasta utilizado na culinária japonesa, feito da planta Wasabia japonica, sendo cultivado nos frescos planaltos de Amagi, na península de Izu, Shizuoka, Hotaka e Nagano.
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| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Wasabia japonica | |||||||||||||||
A Wasabia japonica pertence à família das Brassicaceae[4] e é conhecida também como raiz-forte japonesa ou wasábia. A raiz-forte japonesa obtida do caule fresco é chamada de hon-wasabi (verdadeira raiz-forte japonesa) diferenciando-se das outras formas de apresentação. Produtos comercializados em pasta ou pó (kona-wasabi) são preparados do caule seco.
O termo wasabi aparece no Honzo-wamyo, 918, o mais velho dicionário botânico, compilado na era Heian (794-1185), referenciando 1025 espécies de plantas japonesas.
Uso medicinal
A raiz-forte japonesa selvagem parece ter sido utilizada como planta medicinal e antídoto para envenenamentos por ingestão de alimentos, daí ser servido com peixe cru desde a era Nara (710-793).
É comum a indicação fitoterápica do consumo de raiz-forte japonesa[5][6] e europeia[4] para pessoas com alergia respiratória ou rinite alérgica, devido a suas propriedades como descongestionante e expectorante.
