Vasabi

Vasabi (japanski: ワサビ, わさび ili 山葵 (wasabi?), izgovor [ɰaꜜsabi]; Eutrema japonicum ili Wasabia japonica)[1] ili japanski hren[2] jeste biljka iz porodice Brassicaceae, koja takođe uključuje hren i gorušicu u drugim rodovima. Pasta koja se pravi od njegovih osnovnih rizoma koristi se kao pikantni začin za suši i druga jela. Po okusu je sličan ljutom hrenu ili hrenu prije nego čili papričici, po tome što stimulira nos više nego jezik.

Vasabi
Naučna klasifikacija
Carstvo:Biljke
Razred:Tracheophytes
Angiosperms
Eudicots
Rosids
Red:Brassicales
Porodica:Brassicaceae
Rod:Eutrema
Vrsta:E. japonicum
Eutrema japonicum
(Miq.) Koidz.
Sinonimi
  • Wasabia japonica
  • Alliaria wasabi
  • Cochlearia wasabi
  • Eutrema koreanum
  • Eutrema okinosimense
  • Eutrema wasabi
  • Lunaria japonica
  • Wasabia pungens
  • Wasabia wasabi

Biljka raste prirodno pored riječnih korita u planinskim riječnim dolinama u Japanu. Glavna dva kultivara na tržištu su E. japonicum 'Daruma' i 'Mazuma', ali postoji ih još mnogo.[3]Najstarije pominjanje vasabija kao hrane datira iz 8. vijeka n. e.[4] Popularnost vasabija u zemljama engleskog govornog područja pratila je onu sušija, uz nagli porast oko 1980.[5]

Zbog problema koji ograničavaju masovnu kultivaciju japanskog vasabija i stoga povećavaju njegovu cijenu i smanjuju dostupnost van Japana, zapadnjački hren se generalno koristi kao zamjena za japanski hren. Ova verzija se obično naziva „zapadnjačkim vasabijem” u Japanu.

Reference

Literatura

Vanjski linkovi

Wikivrste ima informacije vezane uz: