แกงกะหรี่ไทย

แกงกะหรี่ เป็นหนึ่งในสามแกงหลักของไทย ร่วมกับแกงเขียวหวานและแกงเผ็ด เป็นรายการอาหารที่พบได้ในร้านอาหารไทยในต่างประเทศ โดยเฉพาะในประเทศตะวันตก^[1]

ในภาษาอังกฤษจะเรียกแกงกะหรี่ไทยว่า "แกงเหลือง" (yellow curry) เช่นเดียวกับที่เรียกแกงเขียวหวานว่า "แกงเขียว" (green curry) และเรียกแกงเผ็ดว่า "แกงแดง" (red curry) รวมกันเป็นแกง 3 สี อย่างไรก็ตาม แกงกะหรี่ไทยเป็นคนละอย่างกับแกงเหลืองซึ่งเป็นอาหารปักษ์ใต้

แกงกะหรี่ไทยนั้นมีเอกลักษณ์ที่ต่างจากแกงกะหรี่ดั้งเดิมซึ่งมีที่มาจากอินเดีย หรือแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ตรงที่มีการใส่กะทิ