Піца Маргарита
Піца «Маргарита» — це типова неаполітанська піца, виготовлена з помідорами Сан-Марцано, сиром моцарелла, свіжим базиліком, сіллю та оливковою олією.
 | |
| Походження |  Італія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | San Marzano tomatod, Васильок[d], кухонна сіль, extra virgin olive oild і Моцарела |
Походження та історія
_p2.172_-_IL_PIZZAIUOLO.jpg)
Поширена думка говорить, що в червні 1889 р. піцейоло Раффаеле Еспозіто, шеф-кухар піцерії Бренді, винайшов страву під назвою "Піца Маргарита" на честь королеви Італії Маргарити Савойської та об'єднання Італії, оскільки начинка є томатною (червоною), моцарела (біла) та базилік (зелена), інгредієнти, натхненні кольорами національного прапора Італії .[1]
Хоча назва Піца Маргарита могла бути популяризована через візит королеви, піца, виготовлена з такими ж начинками, вже була в Неаполі між 1796 і 1810 роками.[2] У 1830 році у книзі Napoli, contorni e dintorni, написаній Річчо, це було описано як піца з помідорами, моцарелою та базиліком.[3] У 1849 році Емануеле Рокко записав різні начинки для піци, такі як базилік, помідори та тонкі скибочки моцарели;[4] моцарела була нарізана тонкими скибочками та розміщена у формі квітки над томатним соусом разом з листям базиліка: це може бути справжнім походженням назви Маргарита (мається на увазі маргаритка).[5]
Див. також
- Піца
- Піца маринара
Примітки
Загальна бібліографія
- Francesco, De Bourcard (1866). Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. Naples.
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Піца Маргарита
