乙酸钠
化合物
（重定向自醋酸钠）
乙酸钠（英語：Sodium acetate，化學式CH3COONa，亦寫作NaC2H3O2、NaOAc），又名醋酸鈉，晶體有無水（CH3COONa）和三水合物（CH3COONa·3H2O）兩種形式。
| 乙酸钠 | |||
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| IUPAC名 sodium acetate | |||
| 系统名 sodium ethanoate | |||
| 英文名 | Sodium acetate | ||
| 别名 | 醋酸钠 | ||
| 识别 | |||
| CAS号 | 127-09-3  6131-90-4（三水） | ||
| PubChem | 517045 | ||
| ChemSpider | 29105 | ||
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | VMHLLURERBWHNL-REWHXWOFAT | ||
| EINECS | 204-823-8 | ||
| ChEBI | 32954 | ||
| RTECS | AJ4300010 （无水） AJ4580000 | ||
| 性质 | |||
| 化学式 | C2H3NaO2 | ||
| 摩尔质量 | 82.03 g·mol−1 | ||
| 外观 | 白色易潮解粉末 | ||
| 氣味 | 醋味 | ||
| 密度 | 1.528 g/cm3（20 °C，无水） 1.45 g/cm3（20 °C，三水） | ||
| 熔点 | 330 °C[1] | ||
| 溶解性（水） | 无水： 119 g/100 mL（0 °C） 123.3 g/100 mL（20 °C） 125.5 g/100 mL（30 °C） 137.2 g/100 mL（60 °C） 162.9 g/100 mL（100 °C） 三水： 32.9 g/100 mL（−10 °C） 36.2 g/100 mL（0 °C） 46.4 g/100 mL（20 °C） 82 g/100 mL（50 °C）[2] | ||
| pKa | 51（20 °C）[3] 4.76，CH3COOH中[4] | ||
| pKb | 9.25 | ||
| 折光度n D | 1.464 | ||
| 结构 | |||
| 晶体结构 | 单斜 | ||
| 热力学 | |||
| ΔfHm⦵298K | −709.32 kJ/mol（无水） −1604 kJ/mol（三水） | ||
| S⦵298K | 138.1 J/mol·K（无水）[5] 262 J/mol·K（三水） | ||
| 热容 | 100.83 J/mol·K（无水）[5] 229 J/mol·K（三水）[6] | ||
| 危险性 | |||
| MSDS | External MSDS | ||
| 主要危害 | 刺激性 | ||
| NFPA 704 |  1 1 0 | ||
| 闪点 | >250 °C（523 K；482 °F） | ||
| 致死量或浓度： | |||
LD50（中位剂量） | 3530 mg/kg（口服，大鼠） | ||
| 相关物质 | |||
| 其他阴离子 | 甲酸钠 丙酸钠 | ||
| 其他阳离子 | 乙酸钾 乙酸钙 | ||
| 相关化学品 | 双乙酸钠 | ||
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |||
物理性質
無水醋酸鈉為白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔點324°C，沸點881.4°C，溶於水，難溶於有機溶劑，水溶液呈鹼性。
結晶的三水合醋酸鈉比重1.45，熔點58°C，在120°C時即失去結晶水變無水醋酸鈉；且在大氣中風化，逐漸失水，日久而成白色粉末。
合成
醋酸鈉與其它可溶乙酸鹽一樣，可用醋酸与氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫钠反應合成：
HOAc＋NaOH → NaOAc＋H₂O
2HOAc＋Na₂CO₃ → 2NaOAc＋CO₂＋H₂O
HOAc＋NaHCO₃ → NaOAc＋CO₂＋H₂O
化學反应
- CH3COONa + CH3CH2Br → CH3COOCH2CH3 + NaBr
此反应可以用铯盐來催化。
用途
工业
混凝土延寿
乙酸钠可用作防水剂，减轻水对混凝土的损伤，比常用的环氧树脂防水剂更环保经济[7]。
食品
乙酸钠可作调味料（酸味剂）加入食品中（通常以双乙酸钠形式加入，化学式NaH(CH3CO2)2），醋盐味薯片就是用乙酸钠来调味。欧盟给予乙酸钠E编码E262作为其认可的食品添加物的编号，有E编号的添加物代表已由欧盟核可，可用在食物中。
缓冲剂
作为乙酸的共轭碱，乙酸钠可以与乙酸配置缓冲溶液，pH调节范围为3.7至5.6，在生物化学非常有用。
暖包
有些暖包由過飽和醋酸鈉溶液製作而成。此溶液可由加熱溶解醋酸鈉晶體後冷卻熱溶液的方式獲得，其中加熱溫度需超過晶體熔點。三水乙酸鈉熔點為58°C[8]。使用這类暖包時，需掰動暖包以成核，溶液的醋酸鈉晶體析出并释放结晶热，其熔化潛熱為264至289 kJ/kg[8]。這種暖包只要在沸水中加熱數分鐘就可以循環再用，與其他形式的暖包不同[9]。