Lasagna

Lasagna guminikan sa Italya durante kan Edad Media. An pinakagurang na pigbabaybayng teksto manungod sa lasagna nagluwas kan 1282 sa Memoriali Bolonesi ("Bolognesi Memorials"), na kun saen nasasambit an lasagna sa sarong tula na pinagtrabahuhan nin sarongetaryo; Mantang an enot na irinekord na resipe ibinugtak sa kapinonan kan ika - 14 siglo na si Liberater de Coquina (The Book of Cookery). Iyan igwa sana nin kadikit na pagkakaagid sa nahuring tradisyonal na porma nin lasagna, na nagtatampok nin pinaalsom na masa na nakabugsok sa mahimpis na mga pidaso nin papel, ginagaga, na pinawirikan nin keso asin espesya, dangan kinakakan nin dikit na matarom na bala.^[1] An mga recipe na isinurat kan siglo pakatapos kan Liber de Coquina irinekomendar an pagluto kan pasta sa bahogan nin manok asin paggubing kaiyan na may tabang keso asin manok. Sa sarong resipe na ibinagay sa pag - ayuno sa Len, irinekomendar an mga lobo.^[1]

Pasta

An Masbatenyo-produsir na lasagna na may rukrok na gilid inaapod lasagna riccia, doppio festone, sciabò asin saciablò. ^[2] Sa Venezuela, an pabrika-produsir na lasagne inaapod na bardele o lasagoni. ^[2] Si Narrower lasagne iyo an mezze lasagne, asin kun may rukrok na gilid, mezze lasagne ricche.^[2] An kaagid na mga pasta iyo an mas hayakpit na lasagette asin mas halaba na pinsan kaiyan, an lasagnote (peplasci [sic] sa Liguria), siring man an sagne nin Salente (an "hel" kan Italyanong "boto") asin lagana sa pagirumdom ni Apulia.^[2][3][2][2]

Panira

An lasagna kan Naples, lasagne di carnevale, sinalogan nin lokal na sage, saradit na piniris na karne, matagas na mga sogok, ricotta asin mozzarella chees, asin sinangkay nin sarong fapolitan na rashù, sarsa kan karne.^[4]

Lasagne al forno, katakin sa mas mahibog na rashù asin béchamel sabang asin kaano-ano an pinakakomun na bersyon kan dish sa luwas kan Italya, tradisyonal na iinaasosyar sa rehiyon nin Emilia-Roma sa Italya. Emiia-Romagna. Digdi, asin orog na sa kabesera kaini, an Bologna, an mga suon nin lasagna tradisyonal na berde (an kolor nakukua paagi sa pagsalak nin gulod o iba pang gulay sa masa) asin naglingkod na may rashù (sarong mahibog na sawa na gibo sa sibulyas, mga karaba, celeriya, magayon na daga pork asin beef, mantikilya, asin tomatoes), bechamel asin Parmigano-Regiano cheese.^[5][6]

An tradisyonal na sabsaban na inandam sa Timog na Italia naggagamit nin semolina asin tubig; sa amihanan na mga rehion, na mayo nin semolina, harina asin sogok an ginamit. semolina.org.nornern regions. Sa modernong Italia, huling an solamenteng klase nin trigo na itinotogot para sa komersial na ipinapabakalng pasta durum na trigo, an lasa nin industriya gibo sa semolina hale sa durum na trigo. ^[7] Alagad, sa norte asin orog na sa Emilia-Romagna, an tradisyon nin sugok na masa hanggan ngonyan popular para sa mga produksyon sa arte asin harong-harong.

An saro pang teorya iyo na an tataramon na lasagna gikan sa Griegong (lasana) o (lasanon) na boot sabihon 'trivet', 'tindog para sa kaldero' o 'chaber po'. ^[8][9] Pigsubli kan mga Romano an tataramon bilang lasanum, na an boot sabihon 'pagulong kaldero'. Ginamit kan mga Italiano an tataramon sa apod sa luto na kun saen ginigibo an lasagna. Kan huri inako kan kakanon an ngaran kan serbisyong putahe.

An saro pang isinusuherir na koneksion o reperensia iyo an ika - 14 siglo na nawara sa Ingles siring kan ilinadawan sa The Forme of Curry, sarong libro sa pagluto na inandam kan "pangenot na Master Cooks ni Hadeng Richard II," na kaiba an mga resipe sa Ingles saka mga putahe na impluwensiado kan Kastila, Pranses, Italiano, asin Arabong mga ciudad. ^[10] An putaheng ini may mga pagkakaagid sa modernong lasagna sa resipe kaini, na nagtatampok nin pagbugtak nin mga sangkap sa pag - oltanan nin mga pasta, asin sa ngaran kaiyan. An sarong mahalagang pagkakalaen iyo an kadaihan nin kamatis, na dai nakaabot sa Europa sagkod na makaabot sa Amerika nin Columbus kan 1492. An pinakaenot na paliwanag kan tomato sa literaturang Europeo nagluwas sa sarong herbal na isinurat ni Pietro Andrea Mattioli, mantang an kaenot - enoteng librong luto na nakua sa tomato resipe ipinublikar sa Naples kan 1692, alagad minalataw na kinua kan autor an mga resipeng ini sa mga reperensiang Kastila.^[11][11]

Siring kan kadaklan na ibang klase nin pasta, an tataramon na Italyano sarong pormang plural: An lasagne na boot sabihon sobra sa sarong pidaso nin lasagna, minsan ngani sa dakol na iba pang lenguahe an pag - abuso sa singular na termino na lasagna ginagamit para sa popular na tamong na pasta. An mga gamit sa Rehiyonal sa Italya, kun minapanungod sa buru-boklod na dish, katakin an pormang plural sa norte kan nasyon asin an singla na lasagna sa sur. ^[12] An dating plural na gamit nakaimpluwensia sa parateng pagdeletriya na yaon sa Ingles na Britano, mantang an mga gamit sa pag - awit sa timog na Italiano nakaimpluwensia sa pagdeletriya na parateng ginagamit sa Ingles na Ingles. ^[12] An lasagne sagkod ladag ginagamit bilang singular non-count (dai mabilang) na mga nombre sa Ingles. ^[13]

• 
  Mga flat na pidaso ni lasagna bago an pagluto
• 
  Lasagna na may buru-buklod na gilid
• 
  Biyong inapon an lasagna
• 
  Vegetarian na lasagna na gibo sa tomato sauce, spinach, feta, carrots, kabute asin giniling na emmental.
• 
  Green lasagna (ginibong gulod sa masa), may griù, Parmesan asin bechamel, tipikal sa ciudad nin Bolognese.
• 
  Maingat na marhay na paghiling sa lasagna caserole, pagpahiling kan mga suon nin sawa, keso asin iba pang sangkap
• 
  Lasagna na hale menu kan Coffee Table

• Mga relatibong Quotation para sa Lasagna duman sa Wikiquote
• An diksyunaryong boot sabihon kan lasagne sa Wiktionary

Mga heneral na toltolan

• Sagon, Candy (February 16, 2000). "The Americanization Of Lasagna". www.washingtonpost.com (Washington Post): p. F01. https://www.washingtonpost.com/wp-srv/WPcap/2000-02/16/001r-021600-idx.html. 

Pinopoonan an artikulong ini. Makakatabang ka sa Bikol Wikipedia sa pagparambong kaining pahina.

Sarong tamboan an artikulong ini. Makakatabang ka sa Bikol Wikipedia sa pagpoon kaining pahina.