Еўрапейская кухня

Еўрапейская кухня, таксама заходняя або кантынентальная — абагульняючы тэрмін для абазначэння разнастайных кухань краін Еўропы, а таксама кухань Паўночнай Амерыкі, Аўстралаліі, Акіяніі і Лацінскай Амерыкі, якія падвергліся еўрапейскаму ўплыву.^[1] Еўрапейскія кухні адрозніваюцца ў залежнасці ад краіны, рэгіёну, умоў жыцця, культурных традыцый і пераваг у ежы - тым не менш іх аб'ядноўвае "еўрапейскае", мацерыковае паходжанне. Нягледзячы на адрозненні - агульным для еўрапейскай кухні з'яўляюцца багацце мясных і агароднінных страў, а таксама другасная роля розных прыпраў і соусаў пры гатаванні (з-за характэрнага жадання захаваць праўдзівы смак кампанентаў), багацце вырабаў з ужываннем пшанічнай мукі. Да таго ж нярэдка перад ужываннем таго ці іншага стравы ўжываецца «аперытыў» - якасныя спіртныя напоі спрыяюць узмацненню апетыту і паляпшэнню стрававання.

Шырокае прымяненне ў еўрапейскай кухні знаходзяць яйкі - у смажаным, вараным выглядзе, у выглядзе аднаго з інгрэдыентаў мучных страў, і нават у выглядзе асновы для некаторых напояў. На працягу стагоддзяў назіраюцца інтэграцыйныя працэсы, у ходзе якіх стравы з розных кухняў Еўропы знаходзяць адабрэнне і прыхільнікаў у краінах, для якіх характэрныя іншыя кухонныя традыцыі. Умоўна еўрапейскую кухню можна падзяліць на ўсходне-еўрапейскую, паўночна-еўрапейскую, паўднёва-еўрапейскую і заходне-еўрапейскую. Больш падрабязна пра той ці іншай кухні можна даведацца ў спісе артыкулаў ніжэй па катэгорыях. У якасці прыкладу прыведзены некаторыя стравы з той ці іншай кухні.