Šunka

Šunka je mesna prerađevina, odnosno osušeni i dimljeni svinjski but.

Šunka je polutrajni prizvod, težine 3,5 - 9 kg. Može biti sušena zajedno sa kožom ili bez nje. Postoji na stotine različitih vrsta šunke u zavisnosti od zemlje, ali najveći dio proizvodnog procesa je više ili manje isto: suho ili mokro salamurenje, sušenje i dozrijevanje.

Šunka u ovitku

Šunka u ovitku je sušena šunka bez kostiju, teška 2,5 do 7 kg i povezana špagom u između kojih je razmak veći od 17 mm.

Pečena šunka

Pečena šunka se dobija tako što se nakon standardnog procesa dobijanja šunke, šunka peče u masti u trajanju od po 25 minuta po kilogramu. Na taj način se dobije mrka boja.^[1]

Presovana šunka

Presovana šunka je salamureno meso isječeno na krupne komade za čije se povezivanje može upotrijebiti sitno mljeveno meso u količini od oko 20%.^[2]

• 
  Le jambon (Félix Vallotton, 1918).
• 
  Le jambon (Édouard Manet, c. 1875).
• 
  Le jambon (Paul Gauguin, 1889).