บาแก็ต
ขนมปัแถวชนิดหนึ่ง มีลักษณะยาวยืดออก
บาแก็ต (ฝรั่งเศส: baguette) หรือ ขนมปังฝรั่งเศส เป็นขนมปังมีเอกลักษณ์พิเศษ ด้วยการทำเป็นทรงยาวกว่า 2 ฟุต เส้นผ่าศูนย์กลาง 2–3 นิ้ว เปลือกนอกแข็งกรอบ เนื้อในนุ่มเหนียว และเป็นโพรงอากาศ คนฝรั่งเศสมักจะไม่ใช้มีดฝานออกเป็นแผ่น ๆ แต่จะใช้วิธีบิออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ เพื่อรับประทานกับซุป ปาดเนยสด หรือประกอบทำเป็นแซนด์วิช
 บาแก็ตแบบฉบับ | |
| ประเภท | ขนมปัง |
|---|---|
| มื้อ | อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | ฝรั่งเศส[1] |
| ผู้สร้างสรรค์ | ไม่ทราบ |
| ส่วนผสมหลัก | แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ |
| รูปแบบอื่น | บั๊ญหมี่ |
พลังงาน (ต่อ หน่วยบริโภค) | 263 กิโลแคลอรี (1101 กิโลจูล) |
| ข้อมูลอื่น | ไกลซีมิกโหลด 47 (100 กรัม)[2] |
| ความรอบรู้วิธีทำเชิงฝีมือและวัฒนธรรมขนมปังบาแก็ต * | |
|---|---|
 มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมโดยยูเนสโก | |
 บาแก็ตจากปารีส | |
| ประเทศ |  ฝรั่งเศส |
| ภูมิภาค ** | ยุโรปและอเมริกาเหนือ |
| สาขา | แนวปฏิบัติทางสังคม พิธีกรรม และงานเทศกาล, งานช่างฝีมือดั้งเดิม |
| เกณฑ์พิจารณา | R.1, R.2, R.3, R.4, R.5 |
| อ้างอิง | 01883 |
| ประวัติการขึ้นทะเบียน | |
| ขึ้นทะเบียน | 2565 (คณะกรรมการสมัยที่ 17) |
| รายการ | ตัวแทนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ |
| * ชื่อตามที่ได้ขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมและการสงวนรักษาที่ดี ** ภูมิภาคที่จัดแบ่งโดยยูเนสโก | |
โดยปกติแล้วบาแก็ตจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ที่ 5–6 เซนติเมตร (2–2⅓ นิ้ว) และความยาวอยู่ที่ 65 เซนติเมตร (26 นิ้ว)
ใน พ.ศ. 2565 ความรอบรู้วิธีทำเชิงฝีมือและวัฒนธรรมบาแก็ตได้รับการบรรจุลงในรายการมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของยูเนสโก[3]
อ้างอิง
อ่านเพิ่ม
- Child, Julia. From Julia Child's Kitchen. New York: Knopf, 1970.
- Child, Julia and Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. New York: Knopf, 1970.
- Rambali, Paul. Boulangerie. New York: Macmillan, 1994, ISBN 0-02-600865-3.
- Reinhard, Peter. Crust and Crumb. Berkeley, CA: Ten Speed Press, 1998, ISBN 1-58008-802-3.
แหล่งข้อมูลอื่น
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ บาแก็ต
- About the Baguette – an investigation into the origin of the baguette