蒔蘿
伞形科莳萝属植物
蒔蘿 | |
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科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 繖形目 Apiales |
| 科： | 繖形科 Apiaceae |
| 属： | 蒔蘿屬 Anethum |
| 种： | 蒔蘿 A. graveolens |
| 二名法 | |
| Anethum graveolens | |
特徵
屬芹菜科的一年生草本植物，地中海、南俄羅斯、伊朗、印度北部一帶是其原產地。植株外型與茴香相似，但茴香氣味較甜，而蒔蘿則有較明顯的辛香味。
成份
葉片、莖、果實的香氣具有溫和的辛香味，這是由於蒔蘿含有豐富的苯丙素及三萜類化合物。另外，根據5000年前書於紙莎草紙之上的古埃及文獻記載，可知蒔蘿曾被當作藥用植物。語源來自斯堪第納維亞語的dilla，意指「鎮定」、「緩和」、「安慰」[來源請求]，因蒔蘿本身具有緩和疼痛的鎮靜作用。
有效成份
藥效
此外，蒔蘿還可用來治療頭痛、健胃整腸、消除口臭、為糖尿病及高血壓等疾病患者的減鹽料理增添風味、讓夜啼的幼兒趨於平靜等多種效果。
調味
食用多用於魚類烹調，用以去除腥味，此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。其果實和種子，在尚未成熟時採收使用，可以提炼成精油食用，也可以经过晾晒干燥处理成为香辛料；其葉子（又稱作蒔蘿草）亦作為香草料，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香，常用于鱼类烹饪。
傳說
中世紀也被用來驅魔，人們多數喜歡在門口或窗上結掛蒔蘿。另一方面，中世紀的人們也將蒔蘿當作一種祈求愛情的靈藥，據說女孩或男孩有了中意人時，便會設法偷偷將蒔蘿塞入對方的口袋，以祈求兩人能幸福相愛。
此外有些地方，新娘也會在自己的鞋子裡塞進少許鹽和一小枝茴香，衣服上會用蒔蘿裝飾藉以祈求婚姻幸福。
參考資料
延伸阅读
《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·蒔蘿部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》- 《植物名實圖考·蒔蘿》，出自吳其濬《植物名實圖考》
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