Brassica oleracea var. capitata
El repollu, col repollo[1] o col zarrada (Brassica oleracea var. capitata L.) ye una planta comestible de la familia de les Brasicácees, y una yerbácea bienal, cultivada como añal, que les sos fueyes llises formen un característicu cogollu compactu.
Brassica oleracea var. capitata  | ||
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| Clasificación científica | ||
| Reinu: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clas: | Magnoliopsida | |
| Orde: | Brassicales | |
| Familia: | Brassicaceae | |
| Xéneru: | Brassica | |
| Especie: | Brassica oleracea | |
| Nome trinomial | ||
| Sinonimia | ||
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| Consultes | ||
| Royal Botanic Gardens, Kew | Royal Botanic Gardens, Kew | |
| World Flora Online | World Flora online | |
| [editar datos en Wikidata] | ||
| col | ||
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| Tamañu de porción | ||
| Enerxía 25 kcal 103 kJ | ||
| Carbohidratos | 5.8 g | |
| • Zucres | 3.2 g | |
| • Fibra alimentaria | 2.5 g | |
| Grases | 0.1 g | |
| Proteínes | 1.28 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.061 mg (5%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.040 mg (3%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.234 mg (2%) | |
| Ácidu pantoténicu (vit. B5) | 0.212 mg (4%) | |
| Vitamina B6 | 0.124 mg (10%) | |
| Vitamina C | 36.6 mg (61%) | |
| Vitamina K | 76 μg (72%) | |
| Calciu | 40 mg (4%) | |
| Fierro | 0.47 mg (4%) | |
| Magnesiu | 12 mg (3%) | |
| Manganesu | 0.16 mg (8%) | |
| Fósforu | 26 mg (4%) | |
| Potasiu | 170 mg (4%) | |
| Sodiu | 18 mg (1%) | |
| Cinc | 0.18 mg (2%) | |
| % de la cantidá diaria encamentada p'adultos. | ||
| Fonte: col na base de datos de nutrientes del USDA. | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
Tamién se-y conoz como repollu blancu pol so característicu color verde maciu, pa estremala de la lombarda que se-y conoz como repollu moráu.
Les distintes variedaes llograr a partir de la especie montesa, conocida dende va sieglos, por aciu cruces y seleición p'afaeles a distintes condiciones climátiques.
Esisten dos variedaes principales de repollos: les tempranes y les tardíes. Les tempranes maurecen en 50 díes aproximao. Producen cogollos pequeños y destínense al consumu inmediatu una y bones nun aguanten l'almacenamientu. Les tardíes, que maurecen a los 80 díes, producen cogollos enforma mayores y destínense a la provisión iverniza.
Consúmese cocináu, encurtido o crudu en ensalada. Puede caltenese cocíu, conxelase en escaldiándolo primeramente ya inclusive preparar como chucrut (col lleldada que s'utiliza como condimento o acompañamientu). En Venezuela ye común consumilo nos perros calientes.
El repollu ye ricu en vitamina C, A, calciu y β-carotenu, amás de tener un altu conteníu de fibra.
Enfermedaes
Herniaria de la col; producir Plasmodiphora brassicae produz la marchitez tantu de fueyes como'l tarmu.
Mildiu de la col; producida por Peronospora brassicae, les fueyes pónense escures y muerren. Ye una enfermedá criptogámica.
Noctúido de la col; Mamestra brassicae, los sos guxanos caven galeríes nel cogollu.
Composición
El zusmiu de la lombarda tien un altu conteníu en antocianina y puede utilizase como indicador de pH.
Referencies
Ver tamién
Cultivares de Brassica oleracea Grupu Capitata:
- Col lombarda
- Col de Filder
Enllaces esternos
- «Brassica oleracea var. capitata L. (Brassica oleracea Capitata Group)». Germplasm Resources Information Network (GRIN) online database.
Wikimedia Commons acueye conteníu multimedia sobre Brassica oleracea var. capitata L..
Datos: Q35051- Multimedia: Brassica oleracea var. capitata
Especies: Brassica oleracea var. capitata
