Sirop
Sirop atau sirup (dari Bahasa Arab شراب syarāb, minuman, anggur (minuman) dan bahasa Latin: sirupus)[1] adalah cairan yang kental dan memiliki kadar gula terlarut yang tinggi, tetapi hampir tidak memiliki kecenderungan untuk mengendapkan kristal. Kekentalan sirop disebabkan oleh banyaknya ikatan hidrogen antara gugus hidroksil (OH) pada molekul gula terlarut dengan molekul air yang melarutkannya.
 | |
| Jenis | minuman, viscous liquid, concentrate, bahan makanan dan bahan penyedap |
|---|---|
| Komposisi | gula, air dan Senyawa berbau |
| Penyiapan | Penyusutan (memasak) dan Pelarutan |
Secara teknik maupun dalam dunia ilmiah, istilah sirop juga sering digunakan untuk menyebut cairan kental, umumnya residu, yang mengandung zat terlarut selain gula.Untuk meningkatkan kadar gula terlarut, biasanya sirop dipanaskan. Larutan sirop menjadi superjenuh. Sirop juga sering digunakan pada dunia obat-obatan, kuliner serta minuman.
Sirop masakan
Terdapat berbagai macam sirop yang digunakan dalam pembuatan makanan, termasuk:
- Sirop glukosa.
- Sirop jagung.
- Sirop mapel.
- Sirop jagung fruktosa tinggi, digunakan secara meluas di Amerika Serikat[2][3][4][5]
- Sirop emas, sejenis produk dari gula terkristal.
- Sirop tebu, terbuat dari tebu.
- Sirop agave, terbuat dari batang agave.
