Калиум метабисулфит
Калиум метабисулфит, K2S2O5, познат и како калиум пиросулфит — бел кристален прав со лут мирис. Главно се користи како антиоксиданс или хемиски стерилант.[1] Како дисулфит, хемиски е многу сличен со натриум метабисулфит, со кој понекогаш се користи наизменично. Метабисулфитот на калиум има моноклиничка кристална структура.
 | |
 | |
Други називи Калиум пиросулфит | |
| Назнаки | |
|---|---|
16731-55-8  | |
| ChemSpider | 26061 |
МХН
| |
| 3Д-модел (Jmol) | Слика |
| PubChem | 28019 |
| RTECS-бр. | TT4920000 |
| |
| UNII | 65OE787Q7W |
| Својства | |
| Хемиска формула | |
| Моларна маса | 0 g mol−1 |
| Изглед | Бел кристален прав |
| Мирис | Остро (сулфур диоксид) |
| Густина | 2.34 g/cm3 (solid) |
| Точка на топење | |
| 450 g/L (20 °C) | |
| Растворливост | Нерастворлив во етанол |
| Опасност | |
| Безбедност при работа: | |
Главни опасности | Надразнувачки, ризик од астма |
| GHS-ознаки: | |
Пиктограми |   |
Сигнални зборови | Опасност |
Изјави за опасност | H315, H318, H335 |
Изјави за претпазливост | P261, P264, P271, P280, P302+P352, P304+P340, P305+P351+P338, P310, P312, P321, P332+P313, P362, P403+P233, P405, P501 |
| NFPA 704 | |
| Безбедносен лист | ICSC 1175 |
| Слични супстанци | |
| Други анјони | Калиум бисулфит Калиум сулфит |
| Други катјони | Натриум метабисулфит |
| Дополнителни податоци | |
| (што е ова?) (провери) Освен ако не е поинаку укажано, податоците се однесуваат на материјалите во нивната стандардна состојба (25 °C, 100 kPa) | |
| Наводи | |
Preparation and reactions
Метабисулфитот на калиум може да се подготви со третирање на раствор од калиум хидроксид со сулфур диоксид.[2]
- 2 SO2 + 2 KOH → K2S2O5 + H2O
Се распаѓа на 190 °C, при што се добива калиум сулфит и сулфур диоксид:
- K2S2O5 → K2SO3 + SO2
Примена
Се користи како додаток на храна, познат и како Е224.[3] Употребата е ограничена и може да предизвика алергиски реакции кај некои чувствителни лица.[4]
Вино
Калиум метабисулфитот е вообичаен додаток за вино или шира, во кој формира сулфур диоксид (SO2). Сулфур диоксидот е средство за дезинфекција. Исто така, делува како силен антиоксиданс, заштитувајќи ја бојата и деликатните вкусови на виното.
Висока доза би била 3 грама калиум метабисулфит на кофа од шест галони шира (што дава приближно 75 ppm SO2) пред ферментација; потоа 6 грама на кофа од шест литри (150 ppm SO2) при флаширање. Некои земји ја регулираат содржината на SO2 во вината.[5]
Опремата за производство на вино се санира со прскање со 1% SO2 (2 лажички калиум метабисулфит на L) раствор.
Пиво
Метабисулфитот на калиум понекогаш се користи во индустријата за пиво за да го инхибира растот на дивите бактерии и габи. Овој чекор се нарекува „стабилизирање“. Се користи и за неутрализирање на монохлорамин од водата од чешма. Се користи и од домашни и од комерцијални пивари. Не се користи толку многу за подготовка на пиво, бидејќи кантарионот речиси секогаш се вари, што ги убива повеќето микроорганизми.
Друга употреба
- Метабисулфитот на калиум понекогаш се додава во сокот од лимон како конзерванс.
- Метабисулфитот на калиум се користи во текстилната индустрија за боење и печатење на памук.
- Калиум метабисулфитот понекогаш се користи за таложење на злато од раствор во аква регија (како алтернатива на натриум сулфит).
- Тоа е компонента на одредени фотографски развивачи и решенија што се користат при фотографско фиксирање.[6]
- Се користи како средство за белење во производството на крем од кокос.
- Се користи во некои кисели краставички како конзерванс.
- Се користи за офортирање на метални примероци на база на железо за микроструктурна анализа. [7]
Безбедност
Метабисулфитот на калиум може да ја иритира кожата, очите и респираторниот тракт.[8]