रताउइल
रताउइल (ऑक्सिटन: ratatolha रातातुल्या [ʀataˈtuʎa], फ्रेंच: [ʁatatuj]; इंग्लिश: ratatouille /ˌrætəˈtuːi / RAT-ə-TOO-ee,) ही एक फ्रेंच प्रोवेन्सियल स्ट्यु प्रकारची पालेभाजी आहे.
 एका भांड्यात शिजवलेले रताउइल | |
| पर्यायी नावे | रताउइल |
|---|---|
| प्रकार | रस्सेदार |
| जेवणातील कोर्स | मुख्य कोर्स |
| उगम | फ्रांस |
| प्रदेश किंवा राज्य | प्रोव्हाँस-आल्प-कोत देझ्युर |
| मुख्य घटक | भाज्या (टोमॅटो, कांदे, झुकिनी, वांगी, मिरी), लसूण, मार्जोरम, एका जातीची बडीशेप आणि तुळस किंवा तमालपत्र आणि थाईम (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) |
| भिन्नता | Confit byaldi |
या पदार्थाचा मूळ उगम नाइस मधील असून त्याला रॅटटॉइल निओसिस (फ्रेंच: niswaz) असे संबोधले जाते.[१] याची पाककृती आणि तयार करण्याची वेळ ही प्रांतानुसार बदलते. सामान्यतः यामध्ये टोमॅटो, लसूण, कांदा, झुचीनी, औबर्जिन (वांगी), भोपळा, मिरपूड आणि त्या त्या प्रदेशातील उपलब्ध असलेल्या हिरव्या पालेभाज्या वापरल्या जातात.
उगम
रताउइल हा शब्द ऑक्सिटन रताटोला[२] वरून आला आहे. हा फ्रेंच रॅटॉयलर आणि टॅटॉइलरशी संबंधित आहे, क्रियापद टीलरचे अर्थपूर्ण रूप आहे, ज्याचा अर्थ "हलविणे" होतो.[३][४] अठराव्या शतकाच्या उत्तरार्धात, फ्रेंच भाषेत, हा फक्त एक खडबडीत स्टू (रस्सा) दर्शवितो. आधुनिक रताउइल - टोमॅटो, सॉसड लसूण, कांदा, झुचीनी, औबर्जिन (वांगी), बेल मिरपूड, मार्जोरम, एका जातीची बडीशेप, किंवा तमालपत्र आणि थाईम (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) किंवा औषधी वनस्पती डी प्रोव्हन्स सारख्या हिरव्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण म्हणून दिसून येतो.[५]
चित्रदालन
रताउइल
एका भांड्यात रताउइल पाकक्रुतीची शिजविण्याची सुरुवात
