ชอร์บา

คำว่า ชอร์บา ในภาษาต่าง ๆ มีที่มาหลากหลาย โดยอาจแผลงมาจากคำในภาษาอาหรับถิ่นว่า ชูรบะฮ์ (شوربة)^[3][4] ซึ่งแปลว่า 'ซอสข้น';^[5] แผลงมาจากศัพท์ในภาษาเปอร์เซียว่า โชร์บา (شوربا) ซึ่งมาจากคำว่า โชร์ (شور, 'เค็ม') ประสมกับคำว่า อาบ (آب, 'น้ำ') หรือคำว่า มา (ما, 'สตู, แกง');^[6] หรืออาจมาจากคำที่สมมุติว่าเป็นคำร่วมเชื้อสายคำหนึ่งซึ่งพบทั้งในภาษาอาหรับและภาษาเปอร์เซีย^[7]

ชื่ออื่น ๆ ได้แก่ ชอร์เบอ (โรมาเนีย: ciorbă), ชอร์โป (คีร์กีซ: шорпо), โชร์บา (อามารา: ሾርባ), โชร์ปา (อุยกูร์: شورپا / шорпа), โชร์วา (ปาทาน: شوروا; อุซเบก: shoʻrva), ชูร์บัด (โซมาลี: shurbad), ชูร์ปา (รัสเซีย: шурпа) และ โซร์ปา (คาซัค: сорпа / sorpa)

โชร์วา (شوروا) เป็นซุปอัฟกันที่ทำง่าย แต่เนื่องจากใช้เวลานานในการปรุงจึงนิยมใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อร่นระยะเวลา ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง ถั่ว และเนื้อสัตว์^[8] นิยมเสิร์ฟกับขนมปังแผ่นแบน^[9] โดยฉีกขนมปังในวงกินข้าวลงไปผสมในซุป^[10]

ชอร์เบอ (ciorbă) ตามที่เรียกในประเทศมอลโดวาและประเทศโรมาเนียนั้นประกอบด้วยผัก เนื้อสัตว์ และสมุนไพรต่าง ๆ ส่วน บอร์ช (borș) เป็นซุปเปรี้ยวที่รับประทานกันในประเทศมอลโดวาและภูมิภาคมอลโดวาของประเทศโรมาเนีย^[11] กล่าวกันว่าซุปชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ^[12] โดยช่วยกระตุ้นระบบการย่อยอาหารและต้านโรคหวัด^[13]

• 
  ชอร์บาแบบแอลจีเรีย
• 
  เบกอวาชอร์บา กับขนมปังของบอสเนีย
• 
  ชอร์บาไก่แบบเซอร์เบีย
• 
  ชอร์เบอ หรือชอร์บาแบบโรมาเนีย
• 
  โชร์บากูร์บัน ของบัลแกเรีย
• 
  ชอร์บาโยเกิร์ตแบบตุรกี
• 
  โชร์วา หรือชอร์บาแบบอัฟกัน
• 
  ชอร์โป หรือชอร์บาแบบคีร์กีซ