提拉米蘇
義大利式甜點
提拉米蘇（義大利語：Tiramisù；威尼斯语：Tiramesù），是一种著名的意大利式甜点，它是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡邦尼奶酪、蛋黄及糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层咖啡粉而成，口感细腻饱满。
歷史
提拉米苏在二十世纪六十至七十年代被发明，但是在何时何地尚不清楚。也有人稱之為 "Tira Miss You"，但這是一種附會，意大利語"tiramisù"或威尼斯語"tiramesù"的"mi"與"me"與英語的"me"同源，是「我」的意思。這个詞字面的意思是「讓我打起精神」或「激勵我」。
直到二十世纪六十年代，“提拉米苏”这个名字的食谱才出现在烹饪书里。
最明確的起源是在1960年代意大利威尼托政區特雷維索市的"Le Beccherie"餐廳老闆將當地甜點（餅乾+濃縮咖啡+奶油）因故改良而成。[1][2]
傳統配方
提拉米蘇一般的傳統材料包括马斯卡邦尼奶酪、手指餅乾、蛋黃、蛋白、濃縮咖啡及高純度無糖可可粉。
其中的蛋黃和蛋白兩件都需要分別充分打鬆。起司則需準備于較大的攪拌容器中，与兩件先行打發物充分混合，制成起司奶蛋液。
葷素分類
一般提拉米蘇如果沒有特別標示大多是葷的，因為提拉米蘇其中主要原料马斯卡邦尼奶酪（Mascarpone）是葷的。或為加入吉力丁（gelatin，動物膠）者為葷食。
参考资料
外部連結
| 維基教科書的食譜有以下内容：提拉米蘇 |