Laktóz
| Laktóz | |
 | |
 | |
| IUPAC-név | β-d-galaktopiranozil-(1→4)-d-glükopiranóz 4-O-β-d-galaktopiranozil-d-glükopiranóz[1] |
| Más nevek | tejcukor laktobióz α-laktóz β-laktóz β-D-Galp-(1→4)-D-Glcp |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 63-42-3 |
| PubChem | 6134 |
| ChemSpider | 5904 |
| MeSH | Lactose |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C12H22O11 |
| Moláris tömeg | 342,296 g/mol |
| Megjelenés | színtelen, kristályos anyag[2] fehér por [3] |
| Sűrűség | 1,59 g/cm³ (β-laktóz, anhidrát)[3] 1,547 g/cm³ (α-laktóz, monohidrát)[3] 1,525 g/cm³[2] |
| Olvadáspont | 252 °C (α-laktóz, anhidrát)[4] 222,8 °C (α-laktóz, anhidrát)[3] 202 °C (α-laktóz, monohidrát)[4] 201 °C (α-laktóz, monohidrát)[3] 252 °C (β-laktóz, anhidrát)[4] 254 °C (β-laktóz, anhidrát)[3] 223 °C[2] |
| Oldhatóság (vízben) | Jól oldódik[2] |
| Veszélyek | |
| EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[2] |
| R mondatok | (nincs)[2] |
| S mondatok | (nincs)[2] |
| LD50 | > 10000 mg/kg (patkány, szájon át)[2] |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A laktóz vagy más néven tejcukor egy diszacharid. A név a tej latin nevéből (lac, lactis) és az '-óz' cukor-végződésből tevődik össze. Az emlősök tejének cukorkomponense a tej szárazanyag-tartalmának kb. 4–7%-át teszi ki.[4] Leginkább tejsavóból vonható ki gazdaságosan.[4] Édes íze van, édesítőereje 68%-a a közönséges cukorénak.[4]
Fizikai és kémiai tulajdonságok
Fehér, szagtalan, enyhén édes ízű, kristályos anyag vagy por.[4] Redukáló hatású vegyület.Vízben nagyon jól, etanolban csekély mértékben oldódik.[3] Dietil-éterben és kloroformban oldhatatlan.[3]Az α- és β-izomer kémiai tulajdonságai megegyezőek, csak fizikai tulajdonságaikban térnek el egymástól, pl. a β-laktóz oldékonyabb, mint az α-laktóz.[5]
Molekulaszerkezet
A molekulában egy galaktóz- és egy glükózmolekula kapcsolódik egymáshoz 1'–4' glikozidos kötéssel. A glükóz lehet α-piranóz vagy β-piranóz formában, míg a galaktóz csak a β-piranóz formában szerepelhet.[5] Ebből kifolyólag az α-laktóz és β-laktóz elnevezés csak a glükopiranóz-gyűrű anomer változataira utal. A gyűrű felnyílása miatt redukáló diszacharid. A belekben található laktáz nevű enzim hidrolizálja, monoszacharidokra bontja. A tej megsavanyodását az okozza, hogy a benne található laktózt baktériumok tejsavvá alakítják. A tej alkoholosan is erjeszthető, ekkor kumisz keletkezik belőle.A laktóz a cellobióztól csak a galaktóz 4-es szénatomjának konfigurációjában tér el.
| A laktóz különböző formái és ábrázolásmódjai | ||
|---|---|---|
| Mills-projekció | Haworth-projekció | |
.png) α-laktóz | .png) α-laktóz | |
.png) β-laktóz | .png) β-laktóz | |
Előfordulás
Megtalálható az emlősök tejében, az Achras sapota gyümölcsében, és még néhány növényben.[4]