Laktoza
Laktoza je disaharid koji se sastoji od molekula β-D-galaktoze i β-D-glukoze koji su vezani preko β1-4 glikozidne veze. Laktoza sačinjava oko 2-8% čvrste supstance u mleku. Ime dolazi od latinske reči za mleko, plus sufiks "-oza" koji označava šećere.
| Laktoza | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| IUPAC ime |
| ||
| Drugi nazivi | Mlečni šećer 4-O-β-D-galaktopiranozil-D-glukoza | ||
| Identifikacija | |||
| CAS registarski broj | 63-42-3  | ||
| PubChem[1][2] | 6134 | ||
| EC-broj | 200-559-2 | ||
| MeSH | |||
| Jmol-3D slike | Slika 1 | ||
| |||
| |||
| Svojstva | |||
| Molekulska formula | C12H22O11 | ||
| Molarna masa | 342.30 g/mol | ||
| Agregatno stanje | beli čvrsti materijal [3] | ||
| Rastvorljivost u vodi | 21.6 g/100 mL | ||
| Opasnost | |||
| EU-indeks | nije na listi | ||
| |||
| Infobox references | |||
Varenje laktoze
Mladunci sisara se hrane mlekom svojih majki. Kako bi ga svarili, crevne resice luče enzim nazvan laktaza (β1-4 disaharidaza) i ovaj enzim deli molekul na dve podjedinice (glukozu i galaktozu) zbog apsorpcije.
S obzirom da se laktoza pojavljuje uglavnom u mleku, kod većine vrsta, proizvodnja laktaze postepeno prestaje sa sazrevanjem i tada ona ne može više da se metaboliše. Ovaj gubitak laktaze po sazrevanju dešava se i kod većine ljudi. Međutim, mnogi ljudi poreklom iz Evrope, Srednjeg Istoka, Indije, kao i Masai narod iz istočne Afrike, imaju verziju gena za laktazu koji nije onemogućen nakon sazrevanja, i u mnogim od ovih kultura ostali sisari kao što su stoka, koze i ovce, muzu se zbog mleka.
Rastvorljivost
8 g laktoze u 10 g.
Reference
Vidi još
Vanjske veze
- Studija primećuje skori pomak u ljudskoj evoluciji (otkriće da je tolerancija na laktozu skorašnja promena)