Тимбало
Тимбало е италијанско печено јадење кое се состои од тестенини, ориз или компири, со една или повеќе други состојки (сирење, месо, риба, зеленчук или овошје).[1][2] Варијациите вклучуваат сос од печурки и ракчиња Тимбало Алберони, именуван по Џулио Алберони; и сос од телешко и домати Тимбало Патадезе.
 Парче Тимбало Патадесе, кое ги покажува различните слоеви | |
| Земја на потекло | Италија |
|---|---|
| Регион или држава | Франција, Италија, Португалија, Шпанија и Латинска Америка |
 Cookbook: Тимбало на Викикниги
| |
Етимологија
Името доаѓа од францускиот збор за тимпан (timbale).[1] Сортите Тимбало се разликуваат од регион до регион, а понекогаш се познати како бомба, тортино, сарту (вид на неаполско тимбало со сос од ориз и домати) или пастицио (што почесто се користи за да се однесува на слично јадење печено во кора за тесто).[1] Познат е и како тимпано[3] и тимбале. Слично е на касерола и понекогаш на англиски се нарекува пита или солена торта.[1]
Подготовка
Јадењето се подготвува во калап или кружна тава, а како врзивно средство се користат јајца или сирење.[1] Оризот најчесто се користи како состојка во Емилиа Ромања, каде јадењето се нарекува бомба и се пече со фил од гулаб или друга птица дивеч, грашок, локално сирење и сушени тестенини.[1] Крепите се користат како основа во Абруцо, а во другите региони се користат равиоли или њоки.[1] Во Сицилија, обично се прави со тестенини и модар патлиџан.[4]
Понекогаш се користи и сос од печурки или фондута, богата супа и сос од пиемонтско сирење, а Ана Дел Конте напишала дека бешамелот е најконзистентно користената состојка во тимбалите.[1][5]
Во популарната култура
Тимбало го има во филмот „Големата ноќ“ од 1996 година, иако јадењето таму се нарекува тимпано (регионален или семеен термин).[1][6][7]
Поврзано
Наводи
Надворешни врски
- Тимбало сицилијански рецепт Архивирано на 26 октомври 2017 г.
- Рејнер, Џеј (17 октомври 2021). „The day I cooked timpano with Stanley Tucci“. The Observer.