Maslo

výrobok z mlieka
Symbol rozcestia O iných významoch výrazu Maslo pozri Maslo (rozlišovacia stránka).

Maslo je výrobok z mlieka zložený z mliečneho tuku, vody a netukov.

Maslo
Drevená socha "Stará žena s maselnicou", Fałków, powiat konecki, Poľsko

Definícia [1]

Presná definícia znie: potravinársky výrobok vo forme tuhej, tvárnej emulzie v zásade typu voda v oleji, získanej výlučne z mlieka a/alebo určitých mliečnych výrobkov, v ktorých predstavuje tuk hlavnú hodnotovú zložku (môžu sa však pridať aj iné látky potrebné na ich výrobu, za predpokladu, že tieto látky sa nepoužijú za účelom nahradenia, či už úplne alebo sčasti, akýchkoľvek mliečnych komponentov), pričom v tomto výrobku musí byť:

  • a) v užšom zmysle: množstvo mliečneho tuku 80 % - 90 %, maximálne množstvo vody 16 % a maximálne množstvo sušiny z odtučneného mlieka 2 %
  • b) v širšom zmysle:
    • množstvo mliečneho tuku, vody a sušiny z odtučneného mlieka ako v bode a, alebo
    • množstvo mliečneho tuku 60 - 62 % (potom hovoríme o tzv. masle s trojštvrtinovým množstvom tuku), alebo
    • množstvo mliečneho tuku 39 - 41 % (potom hovoríme o tzv. masle s polovičným množstvom tuku)

Ak je vo výrobku s vyššie uvedenou definíciou množstvo mliečneho tuku iné než 80 - 90 % alebo 60 - 62 % alebo 39 - 41 %, nazýva sa mliečna nátierka.

Druhy

Druhy masla:

  • výberové maslo
  • čerstvé maslo
  • nízkoenergetické maslo
  • stolové maslo

Výroba

Maslo sa vyrába zo sladkej, polokyslej a kyslej smotany. Postup priemyselnej výroby masla a požiadavky na jeho kvalitu upravuje STN 58 0310.

Referencie

Iné projekty

  • Wikicitáty ponúkajú citáty od alebo o Maslo
  • Commons ponúka multimediálne súbory na tému Maslo
  • Wikislovník ponúka heslo Maslo
🔥 Top keywords: Hlavná stránkaŠpeciálne:HľadanieFacebookYouTubeŠpeciálne:PoslednéÚpravySlovenskoLiga majstrov UEFABratislavaCloud seedingJán MazákAdriana SklenaříkovaVoľby do Európskeho parlamentu na Slovensku v roku 2024Likvidita (platobná schopnosť)Real Madrid CFMilan Rastislav ŠtefánikDeň narcisovDubaj (mesto)17. aprílSlovenská abecedaČlenovia Európskej únieIzraelZoznam miest na SlovenskuDeň ZemeFedor FlašíkFrýdek-MístekZuzana DolinkováČierny kašeľIveta BartošováDruhá svetová vojnaKoníkovitéDunaj, k vašim službámKošiceIgnác GessayZoznam okresov na SlovenskuMajstrovstvá sveta v ľadovom hokeji 2024Medveď hnedýAlojz HlinaRys ostrovidTomáš Taraba