মাখন

মাখন একটি দুগ্ধজাত বা দুধের পণ্য, যা সাধারণ দুধ বা দুধের প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধ ক্রীম থেকে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত কোন খাবারে মেখে খাওয়া হয়। এছাড়া রান্না করতে যেমন, কিছু ভাঁজতে, সস তৈরিতে অথবা খাবারে বিশেষ সুঘ্রান আনতে মাখন ব্যবহৃত হয়। মাখনে চর্বি, পানি এবং দুগ্ধ প্রটিন থাকে।

মাখন
Butter

গলিত এবং কঠিন মাখন
প্রতি 1 US Tbsp (14.2g)-এ পুষ্টিমান
শক্তি	১০১.৮ kcal (৪২৬ কিজু)
শর্করা	০.০১ g
চিনি	০.০১ g
স্নেহ পদার্থ	১১.৫২ g
সুসিক্ত স্নেহ পদার্থ	৭.২৯৪ g
ট্রান্স স্নেহ পদার্থ	০.৪৬৫ g
এককঅসুসিক্ত	২.৯৮৫ g
বহুঅসুসিক্ত	০.৪৩২ g
প্রোটিন	০.১২ g
ভিটামিন	পরিমাণ দৈপ%†
ভিটামিন এ সমতুল্য	১২% ৯৭.১ μg
ভিটামিন এ	৩৫৫ IU
ভিটামিন বি১২	১% ০.০২৪ μg
ভিটামিন ই	২% ০.৩৩ মিগ্রা
ভিটামিন কে	১% ০.৯৯ μg
অন্যান্য উপাদান	পরিমাণ
কোলেস্টেরল	৩০.৫ mg
USDA 01145, Butter, without salt. Fat percentage can vary. See also Types of butter.
একক μg = মাইক্রোগ্রাম  • মিগ্রা = মিলিগ্রাম IU = আন্তর্জাতিক একক
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

মাখন সাধারণ গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হয়। এছাড়া মাখন অন্য প্রাণী যেমন, ভেড়া, ছাগল, মহিষের দুধ দিয়েও তৈরি করা হয়। এতে কখনও কখনও লবণ, সুগন্ধি, প্রিজার্ভেটিবও ব্যবহার করা হয়। দুধ থেকে তৈরি ঘি, একটি বিশেষ ধরনের মাখন। মাখন দেখতে হলুদ রঙের তবে এটির রঙ গাঢ় হলুদ থেকে সাদা রঙের হতে পারে। এর রঙ নির্ভর করে দুধের উপর এবং ঐ প্রাণীর খাদ্যাভ্যাসের উপর। অনেক সময় প্রস্তুতকারীরাও রঙ মিশিয়ে থাকে।