Vitamín
 | Tomuto článku alebo sekcii chýbajú odkazy na spoľahlivé zdroje, môže preto obsahovať informácie, ktoré je potrebné ešte overiť. Pomôžte Wikipédii a doplňte do článku citácie, odkazy na spoľahlivé zdroje. |
Vitamín je organická zlúčenina, ktorú organizmus prijíma vo veľmi malých (stopových) množstvách. Ľudské telo ich potrebuje na svoju existenciu, no nedokáže si ich spravidla samé syntetizovať a musí ich teda získavať v potrave.
Spolu s bielkovinami, tukmi a sacharidmi patrí k základným zložkám ľudskej potravy.
V ľudskom organizme majú vitamíny funkciu katalyzátorov biochemických reakcií. Podieľajú sa na metabolizme bielkovín, tukov a cukrov. Existuje 13 základných typov vitamínov. Ľudský organizmus si, až na niektoré výnimky, nedokáže vitamíny sám vyrobiť a preto ich musí získavať prostredníctvom stravy.
Pri nedostatku vitamínov (hypovitaminóze) sa môžu objavovať poruchy funkcií organizmu alebo aj veľmi vážne ochorenia. Prebytku niektorých vitamínov (hypervitaminóze) sa organizmus dokáže zbaviť a pokiaľ prestane vitamín prijímať, organizmus z tela nadbytočné množstvo vylúči. Pri niektorých ďalších to však nefunguje – najcharakteristickejší je v tomto vitamín A, pri ktorom existujú prípady smrteľných otráv alebo prípady s doživotnými následkami. Vitamíny sú nevyhnutné pre udržanie mnohých telesných funkcií a sú schopné udržiavať a posilňovať imunitné reakcie.
| vitamíny | rozpustné v | choroba z nedostatku | symptómy predávkovania | zdroje z potravín |
|---|---|---|---|---|
| A | tuk | Nočná slepota, hyperkeratóza a keratomalácia | Hypervitaminóza A | živočíšneho pôvodu ako vitamín A / all-trans-Retinol: Ryby všeobecne, pečeň a mliečne výrobky; rastlinného pôvodu ako provitamín A / all-trans-beta-karotén: pomaranč, zrelé žlté ovocie, listová zelenina, mrkva, tekvica |
| B1 | voda | Beriberiho, Wernicke-Korsakoffov syndróm | Ospalosť a svalová relaxácia | Bravčové mäso, celozrnné obilniny, hnedá ryža, zelenina, zemiaky, pečeň, vajcia |
| B2 | voda | Ariboflavinóza, glositída, uhlová stomatitída | Mliečne výrobky, banány, zelené fazuľky, špargľa | |
| B3 | voda | Pellagra | Poškodenie pečene (dávky > 2 g/deň)[16] a iné problémy | Mäso, ryby, vajcia, veľa zeleniny, huby, orechy |
| B5 | voda | Paresthesia | Hnačka; prípadne nevoľnosť a pálenie záhy. | Mäso, brokolica, avokádo |
| B6 | voda | Anémia, periférna neuropatia | Porucha propriocepcie, poškodenie nervov (dávky > 100 mg/deň) | Mäso, zelenina, orechy, banány |
| B7 | voda | Dermatitída, enteritída | Surový vaječný žĺtok, pečeň, arašidy, listová zelená zelenina | |
| B9 | voda | Megaloblastická anémia a nedostatok počas tehotenstva sú spojené s vrodenými chybami, ako sú defekty neurálnej trubice | Môže maskovať príznaky nedostatku vitamínu B12; iné efekty. | Listová zelenina, cestoviny, chlieb, obilniny, pečeň |
| B12 | voda | Anémia z nedostatku vitamínu B12 | Mäso, hydina, ryby, vajcia, mlieko | |
| C | voda | skorbut | Bolesť žalúdka, hnačka a plynatosť. | Veľa ovocia a zeleniny, pečeň |
| D | tuk | Rachitída a osteomalácia | Hypervitaminóza D | Vajcia, pečeň, niektoré druhy rýb, ako sú sardinky, niektoré druhy húb, ako napríklad shiitake |
| E | tuk | Nedostatok je veľmi zriedkavý; mierna hemolytická anémia u novorodencov | Možný zvýšený výskyt kongestívneho zlyhania srdca. | Veľa ovocia a zeleniny, orechov a semien a olejov zo semien |
| K | tuk | Krvácavá diatéza | Znížený antikoagulačný účinok warfarínu | Zelená listová zelenina, ako je špenát; žĺtky; pečeň |
