เห็ดหอม

มีการระบุชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดราชนิดนี้ครั้งแรกในชื่อ Agaricus edodes โดยไมลส์ โจเซฟ เบิร์กลีย์ใน ค.ศ. 1877^[1] ซึ่งเดวิด เพกเลอร์จัดอยู่ในสกุล Lentinula ใน ค.ศ. 1976^[2] เห็ดรานี้ได้รับชื่อพ้องในประวัติอนุกรมวิธาน ดังนี้:^[3]

• Agaricus edodes Berk. (1878)
• Armillaria edodes (Berk.) Sacc. (1887)
• Mastoleucomychelloes edodes (Berk.) Kuntze (1891)
• Cortinellus edodes (Berk.) S.Ito & S.Imai (1938)
• Lentinus edodes (Berk.) Singer (1941)
• Collybia shiitake J.Schröt. (1886)
• Lepiota shiitake (J.Schröt.) Nobuj. Tanaka (1889)
• Cortinellus shiitake (J.Schröt.) Henn. (1899)
• Tricholoma shiitake (J.Schröt.) Lloyd (1918)
• Lentinus shiitake (J.Schröt.) Singer (1936)
• Lentinus tonkinensis Pat. (1890)
• Lentinus mellianus Lohwag (1918)

ชื่อเห็ดในภาษาญี่ปุ่น (ญี่ปุ่น: 椎茸; โรมาจิ: shiitake) มาจากคำว่า ชิอิ (ญี่ปุ่น: 椎; โรมาจิ: shii, Castanopsis) จากต้น Castanopsis cuspidata ที่มีท่อนไม่ซุงตายที่ปลูกโดยทั่วไป กับ ทาเกะ (ญี่ปุ่น: 茸; โรมาจิ: take, เห็ด)^[4] ส่วนชื่อพฤกษศาสตร์ edodes เป็นศัพท์ภาษาละตินที่แปลว่า "กินได้"^[5]

• อาหารจีน
• อาหารญี่ปุ่น
• อาหารเกาหลี
• อาหารไทย
• เห็ดที่กินได้

• วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Lentinula edodes