زيت زيتون
زيت الزيتون هو زيت من دهون الزيتون اللى من أشجار المحاصيل التقليديه ف دول حوض البحر المتوسط و بيتم انتاج الزيت بطحن الزيتون كله واستخراج الزيت بوسايل ميكانيكيه او كيمياويه و زيت الزيتون بيستخدم ف الطبخ ، مستحضرات التجميل ، المواد الصيدلانية ، و صنع الصابون .
| ||||
|---|---|---|---|---|
 .jpg) | ||||
| صنف فرعى من | زيت نباتى | |||
 معرض صور زيت زيتون - ويكيميديا كومنز | ||||
تعديل  | ||||
| زيت الزيتون | |
ازازة زيت زيتون | |
Fat composition | |
|---|---|
| Saturated fats | Palmitic acid: 7.5–20.0% Stearic acid: 0.5–5.0% Arachidic acid: <0.6% Behenic acid: <0.3% Myristic acid: <0.05% Lignoceric acid: <0.2% |
| Unsaturated fats | yes |
| Monounsaturated fats | Oleic acid: 55.0–83.0% Palmitoleic acid: 0.3–3.5% |
| Polyunsaturated fats | Linoleic acid: 3.5–21.0 % α-Linolenic acid: <1.0% |
Properties | |
| Food energy per 100 g | 3,700 kJ (880 kcal) |
| Melting point | −6.0 °C (21.2 °F) |
| Boiling point | 300 °C (572 °F) |
| Smoke point | 190 °C (374 °F) (virgin) 210 °C (410 °F) (refined) |
| Specific gravity at 20 °C | 0.9150–0.9180 (@ 15.5 °C) |
| Viscosity at 20 °C | 84 cP |
| Refractive index | 1.4677–1.4705 (virgin and refined) 1.4680–1.4707 (pomace) |
| Iodine value | 75–94 (virgin and refined) 75–92 (pomace) |
| Acid value | maximum: 6.6 (refined and pomace) 0.6 (extra-virgin) |
| Saponification value | 184–196 (virgin and refined) 182–193 (pomace) |
| Peroxide value | 20 (virgin) 10 (refined and pomace) |
أسواق
فى أكتر من 750 مليون شجرة زيتون بتتزرع فكل اماكن العالم، 95 ٪ منها فمنطقة البحر الابيض المتوسط. أكتر الانتاج العالمى بيجى من جنوب اوروبا والمغرب العربى والمشرق العربي.فأسبانيا لوحدها أكتر من 215 مليون شجرة على مساحة 2 مليون هكتار تقريباً يعنى اللى بيعادل 27% من المساحة المزروعة فالعالم.الانتاج العالمى فسنة 2002 كان 2،6 مليون طن متري، ساهمت بيه أسبانيا بنسبة 40 ٪ لـ 45 ٪. بتيجى بعدها تونس بنسبة 7%. تركيا فسنة 2006 أنتجت نحو 5% من الانتاج العالمى زى مقاطعة خاين الاسبانية لوحدها، 93 ٪ من الانتاج الأوروبى بيجى من أسبانيا وايطاليا واليونان والأردن وسوريا وتركيا.
الاسهتلاك العالمى
بتعتبر اليونان لحد دلوقتى اكبر بلد بنصيب استهلاك الفرد من زيت الزيتون فكل اماكن العالم بأكتر من 26 ليتر فى السنة؛ و أسبانيا وايطاليا حوالى 14 ليتر؛ تونس، والأردن، ولبنان، وسوريا والبرتغال حوالى 8 ليتر ف اوروبا الشمالية و أمريكا الشمالية بيستهلك اقل من كده بكتير ، حوالى 0،7 لتر.
التنظيم
المجلس الدولى لزيت الزيتون هى منظمة حكوميه دولية مقرها فمدريد فاسبانيا، بتضم 23 دولة كأعضاء، هيا بتشجع زيت الزيتون فكل اماكن العالم عن طريق تتبع الانتاج، وتحديد معايير الجودة، والتأكد من صحتها. أكتر من 85 ٪ من الزيتون فالعالم هى اللى بتتزرع فالدول الاعضاء بالمجلس الدولى لزيت الزيتون، و امريكا مش عضوة فالمجلس ده.
فوائد الزيت
يقوى الأسنان واللثة ويحميها من التسوس.
يحمى المعدة من الالتهابات والقروح.
يخلص الجسم من الغازات وانتفاخ البطن ويمنع تهيج القولون.
يخفض من ضغط الدم المرتفع.
يمنع تصلب الشرايين؛ نتيجة ارتفاع مستوى الكولسترول النافع فى الدم.
ترتيب الدول المنتجة للزيتون
الترتيب حسب الانتاج
| السنة 2012 | الانتاج بالطن | |
|---|---|---|
| العالم (الاجمالي) | 3,098 مليون طن سنة 2012 | |
 اسپانيا | 600,000 | 2014 |
 تونس | 280,000 | 2014 |
 اليونان | ,310,000 | 2012 |
 ايطاليا | 412,000 | 2012 |
.svg){kind=small} سوريا | 200.000 | 2012 |
 توركيا | 180,000 | 2012 |
 المغرب | 80,000 | 2012 |
 پورتوجال | 71,800 | 2012 |
| الجزائر | 45,000 | 2012 |
| الأردن | 22,000 | 2012 |
| اوستراليا | 19,000 | 2012 |
 لبنان | 18,000 | 2012 |
| الأرجنتين | 15,000 | 2012 |
 ليبيا | 14,800 | 2012 |
 فلسطين | 12,000 | 2012 |
 مصر | 10,000 | 2012 |
 اسرائيل | 7,500 | 2012 |
 البانيا | 7,200 | 2012 |
 سلوڤينيا | 7,000 | 2012 |
| ايران | 6,100 | 2012 |
 امريكا | 6,000 | 2012 |
 قبرص | 5,600 | 2012 |
 فرنسا | 5,200 | 2012 |
| المملكة العربية السعودية | 3,000 | 2012 |
مراجع