কিউই ফল

কিউই ফল
চীনা অক্ষরে "কিউই ফল" প্রথাগত (শীর্ষ) এবং সরলীকৃত (নীচে)
ঐতিহ্যবাহী চীনা	獼猴桃
সরলীকৃত চীনা	猕猴桃
আক্ষরিক অর্থ	"macaque peach"
প্রতিলিপিকরণ প্রমিত চীনা হান-ইউ ফিনিন míhóutáo আধ্বব [mǐ.xǒʊ.tʰɑ̌ʊ] য়ুএ: ক্যান্টনীয় জাউটপিং mei4-hau4-tou4

কিউই ফলের আদি নিবাস মধ্য ও পূর্ব চীন।^[১]দ্বাদশ শতকের সময় চীনের সং রাজবংশের কিউই ফলের প্রথম নথিভুক্ত বর্ণনা পাওয়া যায়।^[৪] যেহেতু এটি সাধারণত বন্য থেকে সংগ্রহ করা হত এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে খাওয়া হত তাই গাছটি খুব কমই চাষ বা বংশবৃদ্ধি করা হত।^[৬] বিংশ শতকের গোড়ার দিকে চীন থেকে নিউজিল্যান্ডে কিউই ফলের চাষ ছড়িয়ে পড়ে। যেখানে প্রথম বাণিজ্যিক এ গাছ লাগানো হয়েছিল।^[১] ফলটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় নিউজিল্যান্ডে নিযুক্ত ব্রিটিশ এবং আমেরিকান সেনাদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং পরে ১৯৬০-এর দশকে প্রথমে গ্রেট ব্রিটেন এবং তারপর ক্যালিফোর্নিয়ায় রপ্তানি করা হয়।^[১][৫]

নিউজিল্যান্ডে ১৯৪০ এবং ১৯৫০ এর দশকে বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর জাত, কৃষি পদ্ধতি, শিপিং, স্টোরেজ এবং বিপণনের মাধ্যমে ফলটি একটি কৃষি পণ্যে পরিণত হয়েছিল।^[৭]

অ্যাকটিনিডিয়া প্রজাতির প্রায় ৬০টি প্রজাতি রয়েছে। তাদের ফলগুলি বেশ পরিবর্তনশীল, যদিও বেশিরভাগই তাদের চেহারা এবং আকৃতির কারণে সহজেই কিউই ফল হিসাবে স্বীকৃত। ফলের চামড়া আকার, লোমশ এবং রঙে পরিবর্তিত হয়। মাংস রঙ, রসালোতা, গঠন এবং স্বাদে পরিবর্তিত হয়। কিছু ফল অস্বস্তিকর, অন্যদের স্বাদ বেশিরভাগ বাণিজ্যিক চাষের তুলনায় যথেষ্ট ভালো।^{[১][১০]}

গ্রীষ্মের পর্যাপ্ত তাপ সহ বেশিরভাগ নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে কিউই ফল চাষ করা যায়। যেখানে শক্ত নয় এমন মিহি কিউই ফল (এ. ডেলিসিওসা) অন্য প্রজাতিগুলি বিকল্প হিসাবে জন্মাতে পারে।

বীজ রোপন

প্রায়শই বাণিজ্যিক চাষে, মূলস্টক, ফল বহনকারী উদ্ভিদ এবং পরাগবাহক এর জন্য বিভিন্ন জাত ব্যবহার করা হয়।^[১]

কিউই ফল কাঁচা খাওয়া যেতে পারে,জুস তৈরি করা যেতে পারে, বেকড পণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, মাংসের সাথে প্রস্তুত বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।^[১] চামড়া সহ পুরো ফল মানুষের খাওয়ার উপযোগী; যাইহোক, খসখসে জাতের চামড়া প্রায়শই এর স্বাদের কারণে বাতিল করা হয়।^[১২] স্লাইস করা কিউই ফল দীর্ঘদিন ধরে একটি মেরিঙ্গু-ভিত্তিক খাবার পাভলোভার উপরে হুইপড ক্রিমের গার্নিশ হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে চীনে,আনন্দের সাথে কিউই ফল খাওয়া হত না। কিন্তু বাচ্চাদের বেড়ে ওঠার জন্য এবং যে মহিলারা তাদের জন্ম দিয়েছে তাদের পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করার জন্য ওষুধ হিসাবে দেওয়া হত।^[১]

কাঁচা কিউই ফলের মধ্যে অ্যাক্টিনিডাইন (এছাড়াও অ্যাক্টিনিডিন বলা হয়) থাকে যা বাণিজ্যিকভাবে মাংসের টেন্ডারাইজার হিসেবে উপযোগী^[১৩] এবং সম্ভবত হজম সহায়ক হিসেবে।^[১৪] অ্যাক্টিনিডেন কাঁচা কিউই ফলকে দুধ বা অন্য কোনো দুগ্ধজাত খাবারে ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে কারণ এনজাইম দুধের প্রোটিন হজম করে। এটি জেলটিন-ভিত্তিক মিষ্টান্নের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, কারণ অ্যাক্টিনিডেইন জেলটিনের প্রোটিনগুলিকে দ্রবীভূত করবে, যার ফলে মিষ্টি হয় তরল হতে পারে বা এটিকে শক্ত হতে বাধা দেয়।

পুষ্টিমান

প্রতি ১০০-গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পরিমাণ, সবুজ কিউই ফল প্রদান করে ২৫৫ কিলোজুল (৬১ kilocalorie) খাদ্য শক্তি, ৮৩% পানি এবং ১৫% শর্করা, নগণ্য প্রোটিনসহ এবং স্নেহ পদার্থ (টেবিল চামচ)। এটি বিশেষ করে ভিটামিন সি (১১২% ডিভি) এবং ভিটামিন কে (৩৮% ডিভি) সমৃদ্ধ, এতে ভিটামিন ই (১০% ডিভি) এর মাঝারি পরিমাণ রয়েছে, উল্লেখযোগ্য উপাদানে অন্য কোনো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট নেই। সোনার কিউই ফলের একই রকম পুষ্টিগুণ রয়েছে, তবে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ বেশি, (১৯৪% ডিভি, টেবিল)।

কিউই ফলের বীজের তেলে গড়ে ৬২% আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, একটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।^[১৫] কিউই ফলের সজ্জাতে ক্যারোটিনয়েড থাকে, যেমন প্রোভিটামিন এ বিটা-ক্যারোটিন,^[১৬] লুটেইন এবং জেক্সানথিন।^[১৭]

উইকিমিডিয়া কমন্সে কিউই ফল সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।

• Vietmeyer, Noel D. (মে ১৯৮৭)। "The Captivating Kiwifruit"। National Geographic। খণ্ড 171 নং 5। পৃষ্ঠা 683–688। আইএসএসএন 0027-9358। ওসিএলসি 643483454। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
• উইকিপ্রজাতিতেActinidia সম্পর্কিত তথ্য।