Gazpacho
O gazpacho ou gaspacho[1] é unha sopa fría elaborada con ingredientes en cru, tradicional do sur da Península Ibérica. Desde tempos moi antigos era unha versión fría das sopas de allo, é dicir que ten como ingredientes básicos pan, auga, aceite de oliva, allo, cogombro e sal, ás veces sos, coma no gazpacho estremeño, e outras veces engadindo outros materiais para darlle sabor, por exemplo ovo cocido (así é no gazpacho cordobés).
| Gazpacho | |
.jpg) Gazpacho servido. | |
| Outros nomes | Gaspacho |
| Tipo | Sopa |
| Temperatura | Frío |
| Orixe |  AndalucíaAlentexo, Algarve,  Portugal |
| Gastronomía | Gastronomía de Andalucía Gastronomía de Portugal |
| Prato vegano | |
| Ingredientes | |
| Orixe vexetal | Tomate Pemento Cogombro Allo Pan |
| Condimentos | Aceite de oliva Vinagre |
| Variantes | Ajoblanco |
| Relacionados | |
| Similares | Salmorejo Ajoblanco |
Entre os ingredientes máis primitivos encontrábanse as améndoas na variante chamada ajoblanco de Andalucía oriental (Granada e Málaga); noutros casos, laranxas amargas coma en Sevilla ou a fariña de fabas secas. Á hora de servir poden poñerse por enriba uns anacos pequenos de alimento, tropezones, que no caso do ajoblanco tradicionalmente son uvas.
