Amendoeira
Nota: "Amêndoa" redireciona para este artigo. Para a freguesia portuguesa, veja Amêndoa (Mação). Para outros significados, veja Amendoeira (desambiguação).Prunus dulcis (antes classificada como Prunus amygdalus ou Amygdalus communis), popularmente conhecida como amendoeira, amêndoa-de-coco, amêndoa-durázio e amêndoa-molar,[1] é uma espécie de árvores de folhas caducas (perdidas geralmente em meses frios) da família Rosaceae (plantas com flor da ordem Rosales), que possui a semente do fruto geralmente considerada como um fruto seco: a amêndoa, uma oleaginosa.[2] Tal como o pessegueiro, pertence ao subgénero Amygdalus.
| Amendoeira | |||||||||||||||||||||
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| Classificação científica | |||||||||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||||||||
| Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb | |||||||||||||||||||||
| Amêndoas | |
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| Valor nutricional por 100 g (3,53 oz) | |
| Energia | 2408 kJ (580 kcal) |
| Carboidratos | |
| Carboidratos totais | 21.69 g |
| • Amido | 0.74 g |
| • Açúcares | 3.89 g |
| • Lactose | 0.00 g |
| • Fibra dietética | 12.2 g |
| Gorduras | |
| Gorduras totais | 49.42 g |
| • saturada | 3.731 g |
| • monoinsaturada | 30.889 g |
| • poli-insaturada | 12.070 g |
| Proteínas | |
| Proteínas totais | 21.22 g |
| • Triptófano | 0.214 g |
| • Treonina | 0.598 g |
| • Isoleucina | 0.702 g |
| • Leucina | 1.488 g |
| • Lisina | 0.580 g |
| • Metionina | 0.151 g |
| • Cistina | 0.189 g |
| • Fenilalanina | 1.120 g |
| • Tirosina | 0.452 g |
| • Valina | 0.817 g |
| • Arginina | 2.446 g |
| • Histidina | 0.557 g |
| • Alanina | 1.027 g |
| • Ácido aspártico | 2.911 g |
| • Ácido glutâmico | 6.810 g |
| • Glicina | 1.469 g |
| • Prolina | 1.032 g |
| • Serina | 0.948 g |
| Água | 4.70 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A | 1 UI |
| - Betacaroteno | 1 µg (0%) |
| - Luteína e Zeaxantina | 1 µg |
| Tiamina (vit. B1) | 0.211 mg (18%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 1.014 mg (85%) |
| Niacina (vit. B3) | 3.385 mg (23%) |
| Ácido pantotênico (B5) | 0.469 mg (9%) |
| Vitamina B6 | 0.143 mg (11%) |
| Ácido fólico (vit. B9) | 50 µg (13%) |
| Colina | 52.1 mg (11%) |
| Vitamina C | 0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0 µg (0%) |
| Vitamina E | 26.2 mg (175%) |
| Vitamina K | 0.0 µg (0%) |
| Minerais | |
| Cálcio | 264 mg (26%) |
| Ferro | 3.72 mg (29%) |
| Magnésio | 268 mg (75%) |
| Manganês | 2.285 mg (109%) |
| Fósforo | 484 mg (69%) |
| Potássio | 705 mg (15%) |
| Sódio | 1 mg (0%) |
| Zinco | 3.08 mg (32%) |
| Link to USDA Database entry Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database | |
É nativa do oriente médio, nas regiões de clima mediterrâneo da Síria, Turquia, e Paquistão, apesar de já ter sido introduzida em vários outros lugares.[3] Em Portugal, é frequente na região do Douro, Trás-os-Montes e no Algarve.[carece de fontes]
Apesar de o termo amêndoa se referir ao fruto da amendoeira (Prunus dulcis), usualmente ele também é referido a sua semente, ou mesmo às sementes de outras variedades de amendoeiras. De tais sementes, são extraídos óleos e essências possuidores de propriedades medicinais e muito utilizados na indústria de cosméticos e na produção do licor amaretto.[1]
Um de seus usos culinários é a produção do Leite-de-amêndoa.
Etimologia
"Amêndoa" provém do grego amygdále, através do latim amygdala.[1] Prunus dulcis, traduzido do latim, significa "ameixa doce".[4] "Durázio" provém do latim duracinu, significando "duro".[5] "Molar" provém do latim molare, "de moinho".[6]
Importância religiosa
A amendoeira apresenta um grande valor religioso, principalmente ao Cristianismo e Judaismo. Além de ser citada algumas vezes em livros como Jeremias, e alguns livros do Pentateuco, como Números, Gênesis e Êxodos; a representação de seu fruto adornando representações de santidades cristãs, no formato da mandorla, principalmente em pinturas de Jesus Cristo no período Romanesco e Bizantino.[7]
Segundo a tradição Judaica, por sua vez, a antiga Menorah do Templo de Salomão era adornada com botões de amendoeira, bem como o cajado de Messias será feito de tal madeira.[7]
Produção de amêndoa em Portugal
No Nordeste Transmontano, sobretudo nas terras da Terra Quente e do Douro Superior, mais para sul do distrito de Bragança, concentra-se a maior parte do amendoal português, 16 mil dos cerca de 24 mil hectares, e daqui sai 67% da produção nacional de amêndoa.O volume de negócios gerado por este fruto seco em Trás-os-Montes , ronda os oito milhões de euros por ano resultado de uma produção de cerca de duas mil toneladas, enquanto a vizinha Espanha, líder europeia de produção, colhe cerca de 220 mil toneladas por ano.[8]
Em Portugal, entre os anos de 2010 e 2022 a produção de amêndoa com casca aumentou 40.000 toneladas .
Produção mundial
| País | Produção de amêndoa em 2018 (toneladas anuais) |
|---|---|
 Estados Unidos | 1.872.500 |
 Espanha | 339.033 |
 Irão | 139.029 |
 Marrocos | 117.270 |
 Turquia | 100.000 |
 Itália | 79.801 |
 Austrália | 69.880 |
 Tunísia | 66.733 |
 Argélia | 57.213 |
 China | 49.879 |
 Grécia | 38.352 |
 Chile | 36.033 |
 Síria | 34.700 |
 Afeganistão | 34.413 |
 Líbano | 30.530 |
 Líbia | 29.625 |
 Paquistão | 20.615 |
 Uzbequistão | 19.446 |
 Portugal | 14.304 |
| Fonte: Food and Agriculture Organization[9] | |
Referências
https://odigital.sapo.pt/producao-de-miolo-de-amendoa-devera-subir-20-para-20-000-toneladas/
