Малтоза

Малтоза, је дисахарид изграђен од две јединице глукозе спојене α(1→4) везом. Други је члан важне биохемијске серије глукозних ланаца. Додатак још једне јединице глукозе даје малтотриозу, док је ланац четири глукозе малтотетроза, итд.^[5] Даље додавање даје декстрине, који се такође називају малтодекстринима, и коначно скроб.

Малтоза

Називи
IUPAC назив 2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
Други називи 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose Isomaltose 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose
Идентификација
CAS број	69-79-4 Н
3Д модел (Jmol)	интерактивна слика
ChemSpider	388329
ECHA InfoCard	100.000.651
MeSH	Maltose
PubChem[1][2] C ID	6255 439193 (isomaltose)
SMILES OC[C@H]1O[C@H](O[C@H ]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O [C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
Својства
Хемијска формула	C12H22O11
Моларна маса	342,30 g/mol
Агрегатно стање	бели прах или кристали
Густина	1,54 g/cm3[3]
Тачка топљења	160–165 °C (анхидрат) 102-103 °C (монохидрат)
Растворљивост у води	1.080 g/mL (20 °C) у води [3]
Хирална ротација [α]D	+140.7º (H2O, c = 10) [4][4]
Сродна једињења
Уколико није другачије напоменуто, подаци се односе на стандардно стање материјала (на 25°C [77°F], 100 kPa).
Y верификуј (шта је YН ?)
Референце инфокутије

Малтоза се хидролизом може разложити на два молекула глукозе. У живим организмима, ензим малтаза ово постиже врло брзо.^[6] У лабораторији загревање са јаком киселином неколико минута постиже исти ефекат.