ไก่ตันดูรี
ไก่ตันดูรี (ฮินดี: तन्दूरी) หรือนิยมเรียกว่า ไก่ทันดูรี (อังกฤษ: Tandoori chicken) เป็นอาหารอินเดีย ซึ่งได้รับความนิยมมากในกลุ่มอาหารปัญจาบ โดยนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศ มาซาลา และนมเปรี้ยว ก่อนทำการย่าง เนื้อไก่ที่สุกแล้วออกเป็นสีแดง มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อน
ไก่ตันดูรีที่มุมไบ ประเทศอินเดีย | |
ชื่ออื่น | ไม่มี[1][2][3][4] |
---|---|
มื้อ | อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก |
แหล่งกำเนิด | รัฐปัญจาบ บริติชราช[5][6][7] |
ภูมิภาค | อนุทวีปอินเดีย |
ผู้สร้างสรรค์ | Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi[8][9][10] |
ส่วนผสมหลัก | เนื้อไก่, dahi (โยเกิร์ต), น้ำผึ้ง, ตันดูรีมาซาลา |
รูปแบบอื่น | ตันดูรีปนีร, ปลาตันดูรี |
โดยแบบดั้งเดิมจะใช้เตาดินแบบแทนดอรี ซึ่งเป็นเตาเตาอบที่ใช้ในท้องถิ่นแถบทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดีบ กำเนิดขึ้นเมื่อ คันดาน ลาล กุจราลเจ้าของร้านอาหารชื่อ โมตี มาฮัล ในเมืองเปศวร ในช่วงก่อนการแยกตัวเป็นอิสระจากอังกฤษโดยการประยุกต์ใช้เตาตันดูร์ในการทำปรุงอาหารกุจราล
อ้างอิง
แหล่งข้อมูลอื่น
- Tandoori Chicken. Cook's Illustrated. (ต้องรับบริการ)