Cesnak cibuľový

	Cesnak cibuľový
Vedecká klasifikácia
Doména	eukaryoty
Ríša (regnum)	rastliny (Vegetabilia)
Podríša (subregnum)	zelené rastliny (Viridiplantae, Chlorobionta)
Vývojová línia	cievnaté rastliny (Tracheophyta)
Vývojová vetva	semenné rastliny (Spermatophyta)
Oddelenie	krytosemenné rastliny (Angiospermae)
Trieda (classis)	jednoklíčnolistové rastliny (Monocotyledonopsida)
Rad (ordo)	asparágotvaré (Asparagales)
Čeľaď (familia)	amarylkovité (Amaryllidaceae)
Podčeľaď (subfamilia)	cesnakovaté (Alliodeae)
Rod (genus)	cesnak (Allium)
Druh (species)	cesnak cibuľový (Allium cepa)
Vedecký názov
	Allium cepa; Linnaeus
	Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku
	Biologický portál

Cesnak cibuľový^[1]^[2]^[3] (iné názvy: cibuľa^[1]^[2], cibuľa kuchynská^[3]^[4], zriedkavo: cibuľa obyčajná^[5], zriedkavo: cesnak cibuľa^[6]; lat. Allium cepa) je dvojročná rastlina z rodu cesnak (Allium).

Obsahové látky

Cibuľa obsahuje typické látky. Výrazným je typický cukor ramnóza, ktorý dominuje po skonzumovaní silným zápachom vo vetroch.

Ďalšou látkou ktorá je obsiahnutá v stene bunky je síru obsahujúca aminokyselina izoalliin, ktorý sa rozkladá už pri príprave. Ľudia musia pri rezaní cibule "plakať", pretože vo vnútri bunky sa nachádza enzým alliináza, ktorý aminokyselinu isoalliin štiepi medzi inými na dráždivý propanthial-S-Oxid, ktorý po vyparení a prsknutí dráždi sliznicu, v dôsledku čoho oči slzia.