ถั่วแดงกวน

ในภาษาญี่ปุ่น คำเรียกชื่อของถั่วแดงกวนมีเป็นจำนวนมาก เช่น อัง (餡), อังโกะ (餡子), โองุระ (小倉) ซึ่งอังหมายถึง หวาน, กินได้, และของกวน ซึ่งไม่มีการระบุว่าเป็นถั่วแดง และบางคำเช่น อาซึกิอัง (小豆餡) ระบุว่าเป็นถั่วอาซึกิบด

คล้ายกับในภาษาจีน โต้วชา (豆沙) บางครั้งใช้เป็นชื่อเรียกสั้น ๆ แทน หงโต้วชา (红豆沙) ที่หมายถึง ถั่วแดงบดจนป่นคล้ายทราย คือ ถั่วแดงกวนนั่นเอง

เริ่มจากการเตรียมถั่วแดงโดยล้างให้สะอาด เติมน้ำพักไว้ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จนเมล็ดพอง จากนั้นนำไปต้มไฟแรงจนสุกนิ่ม ต้มประมาณ 30–45 นาทีด้วยไฟกลาง เมื่อถั่วแดงนำไปบดโดยช้อนหรือเครื่องปั่นอาหาร อาจบดจนละเอียดหรือหยาบตามต้องการ แล้วให้เติมน้ำตาลลงไป กวนจนน้ำตาลละลาย และถั่วแดงงวด^[3]

อาหารจีน

ถั่วแดงกวนใช้ประกอบในอาหารจีนหลายชนิด เช่น

• ถั่วแดงต้มน้ำตาล (紅豆湯/紅豆沙)
• บัวลอยไส้ถั่วแดง (湯圓)
• จ่างไส้หวาน (粽子)
• ขนมไหว้พระจันทร์ (月餅)
• ซาละเปาไส้ถั่วแดง (豆沙包)
• เจียนตุย (煎堆)
• หงโต้วเกา (红豆糕)

• 
  ขนมไหว้พระจันทร์
• 
  จ่างไส้หวาน

อาหารญี่ปุ่น

ถั่วแดงกวนใช้ประกอบในขนมญี่ปุ่นหลายชนิด เช่น

• อังมิตสึ
• อัมปัง
• ไดฟูกุ
• ดังโงะหน้าถั่วแดงกวน
• โดรายากิ
• อิมากาวะยากิ
• มันจู
• โอชิรุโกะ
• ซากุระโมจิ
• ไทยากิ
• โยคัง

• 
  ไดฟูกุ ไส้ถั่วแดงกวน
• 
  อัมปัง
• 
  ไทยากิ
• 
  อิมากาวะยากิ

อาหารเกาหลี

ถั่วแดงกวนใช้ประกอบในของว่างในเกาหลีหลายชนิด เช่น

• Baram-tteok
• Bungeo-ppang
• Chalbori-ppang
• Chapssal doughnut
• Gyeongdan
• Hodu-gwaja
• Hoppang
• Hwangnam-ppang
• Jjinppang
• Kkulppang
• Patbingsu
• Songpyeon
• Ttongppang

• 
  Danpat-doneot filled with danpat-so
• 
  Hodu-gwaja filled with danpat-so
• 
  Baram-tteok filled with geopipat-so