Ketuhar (Jawi: كتوهرcode: ms is deprecated , juga oventidak formal, serapan bahasa Inggeris) ditakrifkan sebagai sejenis dapur tertutup yang ditebatkanhabanya sehingga dalamnya cukup panas untuk memanaskan, membakar atau mengeringkan sesuatu;[1] dan ia kerap digunakan untuk tujuan memasak. Ketuhar-ketuhar ini sering dipanaskan menggunakan pelbagai jenis bahan yang dibakar seperti kayu dan arang sehinggalah ke gas asli dan tenaga elektrik.[2]
Perkataan ini pada asalnya turut mempunyai maksud "pendiang" atau "tanur", lebih khusus lagi suatu dapur besar di tanah untuk tujuan pengusahaan seperti membuat gula; makna ini dikandung dalam kata didapati pada dialek-dialek lain seperti genohor dan genahar.[3][4]
Ketuhar yang digunakan dalam kalangan masyarakat wujud dalam pelbagai jenis mengikut bahan binaan atau rupa.
Ketuhar tanah, dapur tanah: terdiri daripada lubang digali bawah tanah yang dipanaskan dengan batu panas atau longgokan bahan bakar. Ia ada dikhususkan dalam banyak budaya tertentu (炕窯 khòng-iô oleh orang Hakka, clam bake di Maine, hāngi di New Zealand, imu di Hawaii dan sebagainya)
Ketuhar batu: dibina menggunakan batu atau bata yang tahan api; dipanaskan menggunakan unggun berbahan kayu mahupun arang
Ketuhar gas: Dijanakan menggunakan gas asli sebagai bahan bakar. Mula dikembangkan oleh Zachaus Winzle di Moravia tahun 1802; model sempurna pertama dilancarkan tahun 1851 cengan Bower's Registered Gas Stove.[5]
