Baklava
做法
Baklava通常一大烹咁整。先要整filo酥皮，每層酥皮之間用牛油或者菜油分開。跟住加果仁碎，一般會用核桃或開心果，有時亦會用榛子。之後再加幾浸酥皮喺面。有啲Baklava會有好多層果仁，用酥皮格開；有啲就只有底面兩層酥皮同中間一層果仁[1]。切開一件件，通開係平行四邊形、三角形、長方形或者菱形，跟住擺落180°C嘅焗爐焗半個鐘。焗完之後倒一浸糖漿上面，糖漿入面可能有蜜糖、玫瑰花水或者橙花水。之後攤凍上碟就食得。
起源
一般相信，Baklava係鄂圖曼帝國嘅宮廷發明。最早嘅記載係喺伊爾坦堡嘅托卡比皇宮(Topkapı)，蘇丹每年齋戒月會喺一個叫做Baklava Alayı嘅儀式道請佢嘅近䘙食呢種餅[2]。
至於發明呢種餅嘅大廚受乜嘢啟發，就唔係太清楚。學者認為有三個可能：一種拜占庭帝國嘅宮廷甜品[3]、一種突厥甜品[4]、同一種波斯甜品[5]。
