Brokkoli
Brokkoli (lat. Brassica oleracea var. italica) — bitkilər aləminin kələmçiçəklilər dəstəsinin kələmkimilər fəsiləsinin kələm cinsinə aid bitki növü.
| Brokkoli | |
|---|---|
 | |
| Elmi təsnifat | |
Domen: Klad: Ranqsız: Aləm: Klad: Streptophyta Klad: Embryophytes Klad: Polysporangiophytes Klad: Tracheophytes Klad: Klad: Klad: Eudicots Klad: Core eudicots Klad: Superrosids Klad: Klad: Malvids Dəstə: Fəsilə: Cins: Növ: Brokkoli | |
| Beynəlxalq elmi adı | |
Əsasən İngiltərədə, İspaniyada və İtaliyada becərilir.
Tərkibində qida lifləri, kalium, fosfor, kalsium, maqnezium, dəmir, sink, manqan, kükürd, C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K vitaminləri və A pro-vitamini var.
Brokoli Brassica oleracea növünün Italica kultivar qrupunda təsnif edilir. Brokkolinin adətən açıq yaşıl rəngdə olan qalın sapından budaqlanan ağaca bənzər bir quruluşda düzülmüş böyük çiçək başları var, adətən tünd yaşıl. Çiçək başlarının kütləsi yarpaqlarla əhatə olunmuşdur. Brokoli eyni Brassica növünün fərqli, lakin yaxından əlaqəli kultivar qrupu olan gül kələminə bənzəyir.
Həm çiy, həm də bişmiş halda yeyilir. Brokoli xüsusilə zəngin C vitamini və K vitamini mənbəyidir. Onun xarakterik kükürd tərkibli qlükozinolat birləşmələrinin, izotiosiyanatların və sulforafanın tərkibi qaynadıqda azalır, lakin buxarda bişirildikdə, mikrodalğada sobada və ya qarışdıraraq daha yaxşı saxlanılır.