Broccolo

È una pianta originaria dell'antica Roma.^[2][3] Viene coltivato in varie zone d'Italia e del mondo ed è diffusa prevalentemente nell'area mediterranea, più precisamente dell’area compresa fra Grecia, Turchia, Siria e Cipro. È un ortaggio molto conosciuto a livello internazionale.

Il suo utilizzo in cucina è diffuso in gran parte d'Europa e del mondo, soprattutto previa cottura e per la preparazione di zuppe e minestre. Il broccolo è originario del Sud Italia e ancora oggi, fuori dall'Italia, viene associato alla cucina italiana.Si può consumare crudo in pinzimonio, ma è valorizzato soprattutto dalla cottura al vapore, gratinata o saltata. Rientra in numerose preparazioni tipiche regionali.

In Campania è noto come broccolo o broccoletto barese. Altrove, anche come broccolo calabrese o broccolo a rosetta.

• Broccolo romanesco: di colore verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette a spirale.
• Broccolo parthenon: ha la forma di una cupola alta ed ha grana molto fine e compatta. È di colore verde scuro intenso.
• Broccolo marathon: ha la testa a forma di cupola, ed ha grana fine di colore verde scuro.
• Broccolo fiolaro di Creazzo, tipico del Veneto.
• Mugnulo
• Broccolo di Bassano

• Broccoletto
• Cavolfiore
• Brassica oleracea sabauda

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• bròccolo, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
• (EN) broccoli, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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