ব্রকলি
ব্রকলি বা ব্রোকোলি ক্রসিফেরী গোত্রের অন্তর্ভুক্ত শীতকালীন সবজি। এতে ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ফোলেট, আঁশ আছে। এতে Phytonutrients থাকায় হৃদরোগ, বহুমূত্র এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। ব্রকলি জারণরোধী (antioxident) ভিটামিন এ এবং সি সরবরাহ করে কোষের ক্ষতি রোধ করে। সাধারণত তিন ধরনের ব্রোকোলি বেশি দেখা যায়।[৩]
| ব্রকলি | |
|---|---|
 ব্রকলি | |
| প্রজাতি | Brassica oleracea |
| গ্রুপ | ইটালিকা গ্রুপ |
| উৎস | From Italy, (2,000 years ago)[১][২] |
পুষ্টি
| শক্তি | ১৪১ কিজু (৩৪ kcal) |
|---|---|
| ভিটামিন | পরিমাণ দৈপ%† |
| ভিটামিন এ সমতুল্য লুটিন জিয়াক্সানথিন | ৪% ৩১ μg৩% ৩৬১ μg১৪০৩ μg |
| থায়ামিন (বি১) | ৬% ০.০৭১ মিগ্রা |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | ১০% ০.১১৭ মিগ্রা |
| নায়াসিন (বি৩) | ৪% ০.৬৩৯ মিগ্রা |
| প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | ১১% ০.৫৭৩ মিগ্রা |
| ভিটামিন বি৬ | ১৩% ০.১৭৫ মিগ্রা |
| ফোলেট (বি৯) | ১৬% ৬৩ μg |
| ভিটামিন সি | ১০৭% ৮৯.২ মিগ্রা |
| ভিটামিন ই | ৫% ০.৭৮ মিগ্রা |
| ভিটামিন কে | ৯৭% ১০১.৬ μg |
| খনিজ | পরিমাণ দৈপ%† |
| ম্যাঙ্গানিজ | ১০% ০.২১ মিগ্রা |
| |
| †প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল | |
ব্রকলিতে পাওয়া যায় উচ্চমাত্রার ভিটামিন সি। দিনে মাত্র ১০০ গ্রাম ব্রকলি শরীরে প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর চাহিদার ১৫০% পূরণ হতে পারে।[৪]
চাষ
প্রতি শতক জায়গায় ২৫-৩০ দিন বয়সের ২০০টি চারা রোপন করে মাত্র ৫০-৬০ দিন পরই ৪০ মণ ব্রকলি উৎপাদন করা সম্ভব। ব্রকলী সাধারণত দোআঁশ ও এঁটেল দোআঁশ মাটিতে ভাল হয়। মাটি ভালভাবে চাষ ও মই দিয়ে ঝুরঝুরে করে তৈরি করতে হয়। মধ্য ভাদ্র-মধ্য পৌষ এর মধ্যে বীজ বপন ও চারা রোপন করতে হয়। ২৫-৩০ দিন বয়সের চারা ৫০ সেন্টিমিটার দূরত্বে রোপন করতে হয়। এরপর একর প্রতি গোবর ৬ টন, ইউরিয়া ১০০ কেজি, টি এস পি ৭০ কেজি ও পটাশ ৫৫ কেজি প্রয়োগ করলে চাষ ভাল হয়।
গ্যালারি
 |  |  | |
| Close-ups of broccoli florets | Sicilian Purple Broccoli | A leaf of a Broccoli plant | |
 |  |  |  |
| Broccoli flowers | Romanesco broccoli (actually a cauliflower cultivar), showing fractal forms | Broccoli in flower | Steamed broccoli |
তথ্যসূত্র
বহিঃসংযোগ
- WHFoods.com: Broccoli ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২৫ ফেব্রুয়ারি ২০০৯ তারিখে
- PROTAbase on Brassica oleracea (cauliflower and broccoli)
- List of North-American broccoli cultivars, USDA/ARS Vegetable Laboratory