Haver
| Haver | |
|---|---|
 | |
| Bulir haver (dari dekat) | |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| (tanpa takson): | |
| (tanpa takson): | |
| (tanpa takson): | |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | |
| Spesies: | A. sativa |
| Nama binomial | |
| Avena sativa L. (1753) | |
Haver (Avena sativa L.) (Inggris: oat) merupakan serealia yang cukup penting di daerah beriklim subtropis dan sedang. Bulir yang dihasilkannya (disebut haver pula) dimanfaatkan sebagai makanan serta pakan (terutama kuda). Di Indonesia produknya dikenal dari sejenis bubur yang dibawa oleh penjajah Belanda, yang dikenal sebagai havermut.
Haver merupakan bentuk domestikasi dari jenis setengah liar Avena fatua yang telah dibudidayakan pada zaman perundagian awal (zaman besi)[1] dan merupakan sumber pangan pokok masa itu di Asia Barat dan Eropa.
Taksonomi
Tumbuhan haver merupakan salah satu tumbuhan yang mengandung biji.[2] Umur berbunga untuk haver adalah ketika separuh dari malai telah keluar dari pelepah daun bendera.[3]
Pertumbuhan
Haver memiliki fase pertumbuhan yang sama dengan jenis serealia yang lainnya. Waktu pertumbuhan bergantung kepada varietas, unsur hara, suhu, kelembapan, hama dan penyakit tanaman.[4] Oat liar biasanya tumbuh di sekitar tanaman serealia lainnya.[5]
Lain-lain
Efek hormon tumbuhan auksin pertama kali ditemukan dari tumbuhan haver, tepatnya dari koleoptilnya.
| 10 Besar negara penghasil haver - 2013 (Ribu Metrik Ton) | |
|---|---|
| Rusia | 4,027 |
| Kanada | 2,680 |
| Polandia | 1,439 |
| Finlandia | 1,159 |
| Australia | 1,050 |
| Amerika Serikat | 929 |
| Spanyol | 799 |
| Britania Raya | 784 |
| Swedia | 776 |
| Jerman | 668 |
| Total | 20,732 |
Racun
Pada pangan yang terbuat dari haver dapat terdapat kandungan racun di dalamnya. Racun ini dihasilkan oleh beberapa jenis kapang dan menimbulkan gangguan kesehatan. Kapang pada haver dapat menyebabkan karsinogenik dan hepatotoksik. Karsinogenik disebabkan oleh Peniccillium citrinum dan Peniccillium viridicatum. Kedua kapang ini menghasilkan mikotoksin berupa citrinin. Sedangkan hepatotoksik disebabkan oleh Aspergillus ochraceus. Kapang ini menghasilkan mikotoksin berupa okratoksin.[6]
Kegunaan
Beras non-padi
Haver termasuk jenis sumber pangan fungsional yang termasuk dalam kelompok serat tak larut.[7] Di dalam haver terkandung banyak karbohidrat.[8] Jenis karbohidrat pada haver adalah karbohidrat kompleks.[9] Haver dapat digunakan sebagai beras non-padi. Caranya dengan diolah menjadi tepung.[10] Haver juga dapat digunakan sebagai pengurang pengembangam hasil ekstrusi pada konsentrasi 5–10%.[11]
Referensi
Catatan kaki
Daftar pustaka
- Damat, D., dkk. (2020). Teknologi Proses Pembuatan Beras Analog Fungsional (PDF). Malang: Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang. ISBN 978-979-796-539-6. Diarsipkan (PDF) dari versi asli tanggal 2023-06-18. Diakses tanggal 2023-06-18.
