Ez a szócikk élelmiszerekben használt adalékanyagok jelöléséről szól. Hasonló címmel lásd még: E-szám (egyértelműsítő lap).
Az ún. E-számok az Európai Unióban engedélyezett egyes élelmiszer-adalékanyagokkódjai. Feldolgozott ételek címkéjén gyakran szerepelnek Európában.A számozás az International Numbering System (INS)-t követi, amit a Codex Alimentarius bizottság állapít meg. Az INS adalékanyagoknak csak egy részét engedélyezte az EU.
Szabályozás az Európai Unióban
Az EU-ban két fő jogszabály vonatkozik az adalékanyagokra:
Az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet[1][2]
A takarmányozási célra felhasznált adalékanyagokról szóló 1831/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet[3][4]
PAE – Possible Adverse Effect (feltételezhető káros hatás)[7]
GRAS – Generally Recognized As Safe (általában biztonságosnak tekinthető)[8] Az amerikai élelmiszerfelügyelet részletesen felsorolja ez ebbe a kategóriába tartozó adalékokat[9]
Az élelmiszerek adalékanyagai. Az E-számok rejtélye; szerk., bev. Kalas György, ford. Nagy Colette, Nagy Péter, Kalas Györgyi; Ökológiai Stúdió Alapítvány, Győr, 1997 (Fogyasztóvédelmi füzetkék)
Mivel E-tetnek minket? E-számok könyve az élelmiszer- és kozmetikai adalékokról. Titokzatos adalékanyagok asztalunkon és kozmetikumainkban – mellékelt listákkal; szerk. Mélyiné Venesz Mária, Szabó Tamásné; Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület, Budapest, 2006