เบิฟบูร์กีญง

เบิฟบูร์กีญง (ฝรั่งเศส: bœuf bourguignon) หรือ เบอฟาลาบูร์กีญอน (bœuf à la bourguignonne) เป็นสตูที่ทำจากเนื้อวัวตุ๋นในไวน์แดง (มักใช้ไวน์บูร์กอญแดง) และน้ำสต๊อกเนื้อ เสริมกลิ่นรสด้วยแคร์รอต หัวหอม กระเทียม และบูแกการ์นี (สมุนไพรมัดรวมกันเป็นช่อ) และตกแต่งด้วยหอมซุป เห็ด และลาร์ดง (หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) โดยทั่วไปจะเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม^[1][2] หรือพาสตา^[3]

เบิฟบูร์กีญง

เบิฟบูร์กีญง
ชื่ออื่น	เบอฟาลาบูร์กีญอน
ประเภท	สตู
แหล่งกำเนิด	ฝรั่งเศส
ภูมิภาค	บูร์กอญ
ส่วนผสมหลัก	เนื้อวัว, ไวน์แดง (ตามธรรมเนียมดั้งเดิมใช้ไวน์บูร์กอญแดง), น้ำสต๊อกเนื้อ, หัวหอม, บูแกการ์นี, หอมซุป, เห็ด, ลาร์ดง
ตำราอาหาร: เบิฟบูร์กีญง   สื่อ: เบิฟบูร์กีญง

เบิฟบูร์กีญงเป็นอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดี^[4] และชื่อของอาหารชนิดนี้อาจสื่อถึงการใช้ไวน์บูร์กอญเป็นส่วนผสม อย่างไรก็ตาม เบิฟบูร์กีญงไม่น่าจะเป็นสูตรอาหารจากภูมิภาคบูร์กอญโดยตรง^[5][2][6]