Молозиво
 | |
Моло́зиво (лат. colostrum gravidarum) — перше молоко після пологів у жінки, корови або самки іншого виду ссавців.[1] Більшість ссавців виробляють молозиво протягом дня від пологів.
Молозиво — це рідина високої енергетичної цінності, із вмістом біологічно активних та захисних факторів, що пристосовує новонароджену дитину до умов позаутробного існування та захист від ряду інфекцій.
Молозиво може з'явитись на 6-му місяці вагітності. У перші 7-10 днів після отелення молочні залози корови виробляють молозиво, яке відрізняється від наступного молока за хімічним складом та біологічною дією[2].
Як людська їжаред. код
З молозива роблять однойменну страву.[3] В українській кухні молозиво вважається ласощами.[4]
Для розвитку новонароджених телят (козенят тощо) молозиво відіграє значну роль, але надлишок молозива худоби можуть пити люди. В Україні часто з нього роблять м'який жовтуватий сир із цукром чи сіллю. У лютому-березні під час масової появи телят він продається на базарах.[джерело?]
Раніше в Україні молозиво готували в печі: наливали молозиво в горщик, розбивали в нього яєць, додавали солі та ставили в гарячу піч, де воно готувалося як яєчня. Їли його зі сметаною, обов'язково ложкою, бо різання приготованого молозива ножем вважали поганою прикметою.[4]
Приміткиред. код
Посиланняред. код
- Молозиво // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1961. — Т. 4, кн. VIII : Літери Ме — На. — С. 1030. — 1000 екз.
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
