Ubi larut
Ubi garut (bahasa Inggeris: arrowroot) atau juga dikenali sebagai ubi karut, larut, ararut, sagu belanda[1], dan ubi garut rebus dengan nama botaninya Maranta arundinacea[2], merupakan sejenis rizom yang membesar di dalam tanah. Ia merupakan jenis rizom yang boleh dimakan. Ia kelihatan seperti lengkuas atau halia tetapi rasanya sama seperti ubi yang lain, manis dan agak berserat.
| Ubi garut sagu belanda | |
|---|---|
 | |
| Pengelasan saintifik | |
| Alam: | |
| (tanpa pangkat): | |
| Divisi: | |
| (tanpa pangkat): | |
| Kelas: | |
| (tanpa pangkat): | Kommelinid |
| Order: | |
| Keluarga: | Marantaceae |
| Genus: | Maranta |
| Spesies: | M. arundinacea |
| Nama binomial | |
| Maranta arundinacea | |
| Sinonim | |
| |
| Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Tenaga | 271 kJ (65 kcal) |
| Karbohidrat | 13.39 g |
| - Serabut diet | 1.3 g |
| Lemak | 0.2 g |
| Protein | 4.24 g |
| Tiamina (vit. B1) | 0.143 mg (12%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.059 mg (5%) |
| Niasin (vit. B3) | 1.693 mg (11%) |
| Asid pantotenik (B5) | 0.292 mg (6%) |
| Vitamin B6 | 0.266 mg (20%) |
| Folat (vit. B9) | 338 μg (85%) |
| Besi | 2.22 mg (17%) |
| Magnesium | 25 mg (7%) |
| Mangan | 0.174 mg (8%) |
| Fosforus | 98 mg (14%) |
| Kalium | 454 mg (10%) |
| Zink | 0.63 mg (7%) |
| Link to USDA Database entry Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient Database | |
Rizom pokok ini digunakan di dalam perubatan tradisi, dengan dikisar dan airnya diminum untuk membantu menyejukkan badan. Ubi ini sesuai dimakan dengan cara merebusnya sahaja kerana rasanya agak manis.