ปวยเล้ง
| ปวยเล้ง | |
|---|---|
 | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Angiosperms |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Eudicots |
| อันดับ: | Caryophyllales |
| วงศ์: | Amaranthaceae |
| สกุล: | Spinacia |
| สปีชีส์: | S. oleracea |
| ชื่อทวินาม | |
| Spinacia oleracea L. | |
ปวยเล้ง (ชื่อวิทยาศาสตร์: Spinacia oleracea) เป็นพืชในวงศ์บานไม่รู้โรย มีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลาง[1] ลักษณะเป็นไม้ล้มลุกฤดูเดียว สูงได้ถึง 30 เซนติเมตร ใบออกเรียงสลับ รูปรีถึงใบหอก กว้าง 1-15 เซนติเมตร ยาว 2-30 เซนติเมตร ดอกสีเหลืองเขียว เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มิลลิเมตร ผลขนาด 5-10 มิลลิเมตร ภายในมีเมล็ดจำนวนมาก[2]
อนึ่ง ปวยเล้ง (spinach) เป็นผักที่ป๊อปอายใช้กินเพิ่มพลัง ไม่ใช่ผักโขม (amaranth) อย่างที่เข้าใจกัน[3][4]
คุณค่าทางอาหาร
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 97 กิโลจูล (23 กิโลแคลอรี) |
3.6 g | |
| น้ำตาล | 0.4 g |
| ใยอาหาร | 2.2 g |
0.4 g | |
2.9 g | |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (59%) 469 μg(52%) 5626 μg12198 μg |
| วิตามินเอ | 9377 IU |
| ไทอามีน (บี1) | (7%) 0.078 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (16%) 0.189 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (5%) 0.724 มก. |
| วิตามินบี6 | (15%) 0.195 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (49%) 194 μg |
| วิตามินซี | (34%) 28 มก. |
| วิตามินอี | (13%) 2 มก. |
| วิตามินเค | (460%) 483 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (10%) 99 มก. |
| เหล็ก | (21%) 2.71 มก. |
| แมกนีเซียม | (22%) 79 มก. |
| แมงกานีส | (43%) 0.897 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (7%) 49 มก. |
| โพแทสเซียม | (12%) 558 มก. |
| โซเดียม | (5%) 79 มก. |
| สังกะสี | (6%) 0.53 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 91.4 g |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
ปวยเล้งสดประกอบด้วยน้ำ 91%, คาร์โบไฮเดรต 4%, โปรตีน 3% และไขมันเล็กน้อย ปวยเล้ง 100 กรัมให้พลังงาน 23 แคลอรี อุดมไปด้วยวิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินเค, แมงกานีส, เหล็ก และแคลเซียม[5] อย่างไรก็ตาม ควรปรุงปวยเล้งให้สุกเนื่องจากในปวยเล้งมีสารออกซาเลต ซึ่งก่อให้เกิดนิ่วและเพิ่มระดับกรดยูริกในผู้ป่วยโรคเกาต์[6][7]
อ้างอิง
แหล่งข้อมูลอื่น
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ ปวยเล้ง
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับ Spinacia oleracea ที่วิกิสปีชีส์
Cookbook:Spinach ที่วิกิตำรา
