Beras
Beras (Jawi: برس) ialah padi dari spesies Oryza sativa atau Oryza glaberrima yang telah diproses dan dibuang kulitnya. Beras akan mengembang apabila dimasak bersama air yang kemudian akan menjadi nasi; sekiranya jumlah air yang digunakan untuk memasak beras melebihi butir-butir beras ini, beras tersebut akan menjadi bubur. Beras yang mengandungi kanji tinggi lebih melekit berbanding beras biasa, beras ini dikenali sebagai "pulut" atau "ketan".
Beras ialah makanan ruji paling banyak ditanam dan dimakan lebih separuh penduduk manusia seluruh dunia, terutamanya di Asia dan Afrika. Ia komoditi pertanian dengan pengeluaran ketiga tertinggi di dunia selepas tebu dan jagung.[1]
Varieti beras
Beras boleh didapati dalam lebih kurang 40,000 varieti. Varieti yang paling banyak digunakan di Malaysia ialah beras putih tempatan, Thai dan Vietnam; beras wangi Thai; beras basmati Pakistan dan India; beras Bario, beras pulut dan lain-lain beras jenis istimewa.[2]
Bentuk dan jenis beras
| Bentuk dan jenis beras | Penerangan |
|---|---|
| Padi | Bijian beras masih di dalam kulitnya. |
| Beras perang | Bijian beras yang telah dikupas kulit; kaya dengan serat dan vitamin B, riboflavin dan niasin. |
| Beras putih | Kulit padi dan lapisan bran terkupas sepenuhnya setelah diproses. |
| Beras rebus | Padi yang direbus melalui proses tekanan wap untuk mengurangkan kandungan kanji sebelum dikilang menjadi beras. |
| Beras hancur | Semasa proses pengilangan, beras hancur diasingkan daripada bijian penuh. Bijian hancur mengandungi kandungan serat dan nutrisi yang rendah. |
| Beras bijian panjang | Saiz bijian panjang dan tirus - ukurannya empat kali lebih panjang daripada lebarnya. Nasi yang dimasak adalah lembut dan berderai. |
| Beras bijian sederhana | Saiz bijian adalah dua hingga tiga kali lebih panjang daripada lebarnya. menghasilkan tekstur nasi yang lembut dan mempunyai kecenderungan untuk melekit. |
| Beras bijian pendek | Bentuk bijian yang pendek, gemuk dan hampir bulat. Menghasilkan tekstur nasi yang lembut dan melekit. |
Lihat juga
Rujukan
Bibliogrfi
- Watson, Andrew (1983). Agricultural innovation in the early Islamic world. Cambridge University Press ISBN 0-521-06883-5.
- berenjatri
Pautan luar
- Beras di Curlie
- International Rice Research Institute
- Rice latest trade data on ITC Trade Map
- Global Rice Science Partnership Diarkibkan 2011-11-28 di Wayback Machine
- Rice Today magazine Diarkibkan 2015-09-21 di Wayback Machine
- Calories in rice Diarkibkan 2011-09-02 di Wayback Machine
- Interviews with Pioneers of Rice Research Diarkibkan 2012-07-11 di Wayback Machine
- Rice Knowledge Bank Diarkibkan 2013-12-02 di Wayback Machine
- A Brief History of Rice (p. 9 – p. 12) Diarkibkan 25 April 2012 di Wayback Machine
- A Cuban Skirmish for Rice by Isbel Diaz Torres, Havana Times, June 16, 2010
- National Food Authority.
- Philippine Rice Research Institute. Diarkibkan 2012-06-21 di Wayback Machine
- Safe Storage of Cooked Rice
- Rice Research and Practice Diarkibkan 2013-12-02 di Wayback Machine